Коммерциялық емес акционерлік қОҒАМ
Ұсынылатын әдебиеттер тізімі
жүктеу/скачать 1,73 Mb.
|
umkd osimdik 21-22 zh dai n 2 (копия)
| Ұсынылатын әдебиеттер тізімі:
1.«Өсімдік, балық, ара және құс шаруашылығы өнімдерін ветеринариялық санитариялық сараптау» А.А.Жумагелдиев, Н.Б.Сарсембаева, К.М.Ромашев, М.О.Ергумарова және Д.Ж.Шалхарова. Алматы 2021 ж 2. Өсімдік шаруашылығы: оқулық / Қ.К.Әрінов, Қ.М.Мұсынов, А.Қ.Апушев [т.б.]; ҚР білім және Ғылым Министрлігі.- Алматы: Дәуір, 2011.- 632 б. 160 шт 3.Өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтау және қайта өңдеу технологиясы: оқулық / Қ.М.Мұсынов, Е.А.Гордеева, Қ.К.Әрінов, М.Ә.Ысқақов.- Алматы: Эверо, 2015.- 572 б. -50 штук. 4.Жумагелдиев А.Ә., Ромашев Қ.М., т.б. «Ветеринариялық санитариялық сараптау». Алматы, «Айтұмар», 2018ж 5.Ізтаев, Ә.І.,Ермекбаева С.Б. Өсімдік шаруашылығы негізінде астықтану, оқулық / ҚР білім және Ғылым Министрлігі.- Алматы, 2014.- 415 б Консервілеу –жабылған ыдыста қызумен залалсыздандыру арқылы консервілерді өндіру. Қызумен залалсыздандыру- жемістерді консервілеудің негізгі әдісі. Бұл жоғары тампературада микрофлораны толығымен жойып және өнімдегі биохимиялық өзгерістерді тоқтатуға негізделген. Қайнату кезінде өсімдік ұлпасында тіршілік процестері тоқтайды – протоплазма коагуляцияға ұшырайды, ферменттердің белсенділігі жойылады. Маринадтау үшін әртүрлі жемістерді, тұқымдарды және саңырауқұлақтарды алады.Сірке суымен тұздау қанттан және қоспалардан: корица, гвоздика, бұршақ, лавр жапырағы т.б. жасалған маринадты пісірілген, консервіленген және пісірілмеген азықтарға құяды. Сироп. Қантпен консервіленген шырын. Қантты керек мөлшерде шырынды қыздырған кезінде салып ерітеді немесе салқын күйінде салады. Соңғысының артықшылығы өзінің хош иісін жоғалтпай қалады. Пастерленген сиропта құрғақ зат құрамы 60-62%, пастерленбегенде 65-67%. Сиропты үлкен ыдыстарға ыстық күйінде бөліп құю арқылы немесе автаклавта кішкене ыдысқа құю арқылы пастерлейді. жүктеу/скачать 1,73 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|