Қайталауға арналған сұрақтар?

1. 
   Тағамдық өсімдік майынан орташа сынама қалай алынады?
   
2. 
   Тағамдық өсімдік майларын сезімдік зерттеу тәртібі?
   
3. 
   Тағамдық өсімдік майларын зертханалық зерттеу тәртібі?
   
4. 
   Тағамдық өсімдік майларын тазарту әдістері қандай?
   

№ 9 зертханалық сабақ

“Өсімдік майлары: зәйтүн, қыша, зығыр, күнжіт майларының сапасын санитариялық сараптау және бағалау”.

Сабақ мақсаты: Студенттерді өсімдік майларының түрлерін және олардың сапасы мен табиғилығын дәлелдеуге үйрету.
Керекті құрал-жабдықтар: сапасы әртүрлі зәйтүн, қыша, зығыр және күнжіт майларының үлгісі; су моншасы-1, шыны колбалары-4, химиялық тостақтар-2; төсеніш шынылар-10, пробиркалар-10; цилиндр-2; спирт пен эфирдің бейтарап қоспасы-150 мл; 1-%-ды фнолфталеин; 0,1 н күйдіргіш натри-150 мл (бюреткадағы); хлороформ, мұзды сірке қышқылы, иодты калийдің қаныққан ерітіндісі, қойытылған тұз қышқылы (меншікті салмағы 1,19); эфир құрамындағы 1-%-ды флороглюцин; ацетон құрамындағы 1%-ды флороглюцин ерітіндісі; қойылатын күкір қышқылы 1,78 (меншікті салмағы 1,82- 1,84).