29
денатурацию белка и его набухание, обеспечивает антибактериальное действие
желудочного сока, участвует в регуляции секреторной деятельности пищеварительных
желез, определяет продолжительность и интенсивность моторно-эвакуаторной
деятельности желудка. Свободная кислотность, измеренная в титрационных единицах,
равна 40…60, общая- 60…80. Доля свободной соляной кислоты -0,1…0,2%.
Муцин
– желудочная слизь - представляет собой сложную динамическую систему
коллоидных растворов высокомолекулярных биополимеров. Муцин выполняет
защитную функцию и кроветворную.
Достарыңызбен бөлісу: 
