Курс лекций для аспирантов 2 курса Направление подготовки


Состав и свойства желудочного сока



Pdf көрінісі
бет34/92
Дата19.05.2022
өлшемі1,33 Mb.
#144109
түріКурс лекций
1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   ...   92
Байланысты:
Тема 1. Лечебное действие электрического тока, Рудов В.О. ХИРУРГИЯ, Рудов В.О. (2)
Состав и свойства желудочного сока
. Чистый желудочный сок собак представляет 
собой бесцветную прозрачную жидкость с удельным весом 1,002…1,007. Он имеет 
резко кислую реакцию (рН = 1,0…2.1). Он состоит из воды (99…99,5 %) и плотных 
веществ (1…0,5 %). Плотный остаток представлен органическими и неорганическими 
веществами. 
Основным неорганическим компонентом желудочного сока является соляная 
кислота в свободном и связанном с протеинами состоянии. Кроме этого в желудочном 
соке присутствуют хлориды, фосфаты, сульфаты, гидрокарбонаты, магний и кальций. 
Органическими компонентами желудочного сока являются мукоиды, белки и 
азотсодержащие вещества небелковой природы (мочевина, креатинин, мочевая 
кислота).
Ферменты желудочного сока
. Ферментативная система желудочного сока 
образована протеазами и липазми.
 Пепсиногены 
активируются под влиянием соляной 
кислоты, которая превращает их в пепсины. Пепсины – первые протеолитические 
ферменты пищеварительной трубки. Поэтому основным ферментативным процессом в 
желудке является начальный гидролиз белков до стадии полипептидов (альбумозов и 
пептонов). 
Ренин
– действует на белки молока и приводит к створаживанию казеина.
Липаза 
желудочного сока оказывает слабый гидролизующий эффект на жиры. В 
основном её действие проявляется только на липидах молока.
Соляная кислота 
желудочного сока образуется обкладочными клетками. Соляная 
кислота активирует пепсиногены и создает в желудке кислую среду. Она вызывает 


29 
денатурацию белка и его набухание, обеспечивает антибактериальное действие 
желудочного сока, участвует в регуляции секреторной деятельности пищеварительных 
желез, определяет продолжительность и интенсивность моторно-эвакуаторной 
деятельности желудка. Свободная кислотность, измеренная в титрационных единицах, 
равна 40…60, общая- 60…80. Доля свободной соляной кислоты -0,1…0,2%. 
Муцин
– желудочная слизь - представляет собой сложную динамическую систему 
коллоидных растворов высокомолекулярных биополимеров. Муцин выполняет 
защитную функцию и кроветворную. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   ...   92




©engime.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет