1. Основные положения биохимия и патобиохимии желудочно-кишечного пищеваренияу моногастричных и жвачных животных
Механические процессы приводят к изменению структуры и физических свойств корма — плотности, консистенции, размеров частиц и т. п. Это является следствием пережевывания, сокращения мышц желудочно-кишечного тракта, воздействия жидкой части пищеварительных соков. Физико-химические процессы (например, действие соляной кислоты в желудке или поверхностно-активных веществ желчи в кишечнике) способствуют набуханию частиц корма, увеличению их поверхностного натяжения, активации ферментов, повышению растворимости солей. Ферментативная обработка корма.
Ферментация корма лежит в основе пищеварения. Любое нарушения одной из функций пищеварительного тракта сказывается на процессах протекания ферментации. Для переваривания необходимы высокая активность ферментов, оптимальный уровень рН среды, температура и определенное время контакта ферментов с пищей. Часть этих условий обеспечивается предварительной обработкой корма.
Достарыңызбен бөлісу: |
