Лекция №1 Тема: Основы клинико-биохимической аналитики: объекты и методы исследования; оценка и интерпретация результатов; единицы си; нормы (референтные ве­личины); контроль качества исследований

В прежелудках жвачных идет микробная ферментация корма. В этих органах в основном расщепляется раститель­ный корм под действием фермента целлюлазы, который вырабатывается микроорганизмами; простейшими, грибками и бактериями. В 1 г содержимого рубца насчитывается до 10¹⁰ микроорганизмов. Многие из них интенсивно развиваются и в течение суток дают более пяти популяций.

Микробиологический процесс в рубце проходит нормально в тех случаях, когда соотношение безазотистых веществ корма и азотистыхэкстрактивных веществ составляет 1:8—1:10, то есть не 1 корм. ед. приходится 100—120 г перевари­мого протеина. При этом должно быть также оптимальное соотношение протеина и Сахаров 1:0,8—1,5, то есть на 100 г протеина приходится 80—150 г растворимых углеводов.

Для нормального процесса пищеварения животным необходимо давать жиры, витамины и различные соли. Кроме того, в рубце должна быть температура 38—40° и рН среды, близкий к нейтральной.

В преджелудке используется около 70% переваримого сухого вещества корма. Целлюлолитические процессы, так же, как и расщепление моно-, ди-, три- и полисахаридов, заканчиваются образованием в сутки около 4 кг летучих жир­ных кислот (ЛЖК). Промежуточный продукт расщепления углеводов в рубце — пировиноградиая кислота, из которой образуется молочная кислота, ЛЖК и др.

Из общего количества синтезируемых в рубце ЛЖК 75% приходится на уксусную, 15—на про-пионовую и 10% на масляную кислоту. Это соотношение зависит от состава принимаемого корма. Кислоты образуются из клетчатки корма под действием ферментов. Например, целлюлоза расщепляется ферментом целлюлазой до целлобиозы и глюкозы, кото­рые сбраживаются до ЛЖК. Лигнин практически не расщепляется под действием цел-люлолитических ферментов и не образует кислот.

В процессе брожения в рубце постоянно образуются С0₂, СН₄, NH₃, H₂S, Н₂, и др. За сутки синтезируется до 1000 л газов; на долю углекислого газа приходится 65%, метана—30%. Газы выводятся при отрыгивании или всасываются и с кровью поступают в легкие, откуда выделяются при выдохе.

Белки (азотсодержащие вещества) корма в рубце расщепляются главным образом микроорганизмами до пептонов и аминокислот. Часть аминокислот используется для синтеза бактериального белка или аминокислот, часть его с кровью поступает в печень, где служит источником для образования мочевины, которая выводится из организма с мочой, час­тично выделяется со слюной и возвращается в рубец. Повторное использование азота мочевины—важнейший приспосо­бительный механизм жвачных при неравномерном поступлении с кормом азотсодержащих веществ. При дефиците азо­тистых веществ в корме сокращается выведение мочевины с мочой.

В стенке преджелудков всасываются ЛЖК и образуются кетоновые тела, из маслянной и молочных кислот синтези­руется глюкоза.