Липидтер “Химия” пәні


Қанықпаған май қышқылдары



бет6/11
Дата20.11.2023
өлшемі4 Mb.
#192377
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
Байланысты:
ЛИПИДТЕР

Қанықпаған май қышқылдары:

Бір қос байланысы бар қанықпаған май қышқылдары:

  • кротон қышқылы (С4) СН3-СНСН-СООН
  • пальмитоолеин қышқылы (С16) СН3-(СН2)5-СНСН-(СН2)7-СООН
  • олеин қышқылы (С18) СН3-(СН2)7-СНСН-(СН2)7-СООН
  • эрук қышқылы (С22) СН3-(СН2)7-СНСН-(СН2)11-СООН
  • нервон қышқылы (С24) СН3-(СН2)7-СНСН-(СН2)13-СООН
  • Бірнеше қос байланысы бар қанықпаған май қышқылдары:

  • Линол қышқылы (С18) СН3-(СН2)4-СНСН-СН2-СНСН-(СН2)7-СООН
  • Линолен қышқылы (С18) СН3-СН2-СНСН-СН2-СНСН-СН2-СНСН-(СН2)7-СООН
  • Арахидон қышқылы (С20) СН3-(СН2)4-СНСН-СН2-СНСН-СН2-СНСН-СН2-СНСН-(СН2)3-СООН

Құрылысы ерекше май қышқылдары:

  • Транс-вакценді қышқыл (С18) СН3-(СН2)5-СНСН-(СН2)9-СООН (транс)
  • Лактобацилді қышқыл (С19) СН3-(СН2)5-СН-СН-(СН2)9-СООН
  • С

  • Туберкулостеарин қышқылы (С19) СН3-(СН2)7-СН-(СН2)8-СООН
  • СН3

  • Цереброн қышқылы (С20) СН3-(СН2)21-СН-СООН
  • ОН

Май қышқылдары

Май қышқылдарының қасиеттері

Май қышқылдарында –гидрофильдi (полярлы) және гидрофобты (полярсыз) бастарын ажыратады.

Май қышқылдарының қасиеттері молекуладағы гидрофильді мен гидрофобты бөліктерінің ара қатынасына тәуелді болады.

- суда еру қабілеті;

- балқу температурасы.

Қаныққан май қышқылдарының көміртек атомының тізбегі ұзарған сайын қыщқылдың балқу температурасы артады.

Май қышқылы балқу температурасы, оС

  • миристин қышқылы (С14:0) 54,4о,
  • пальмитин қышқылының (С16:0) 62,9о,
  • стеарин қышқылының (С18:0) 69,6о.
  • - Олеин қышқылы (С18:1) +13,4оС

    - Линол қышқылы (С18:2) -5,0оС,

  • Линолен қышқылы (С18:3), -11,0оС.
  • Қанықпаған май қышқылдарда қос байланыс саны

    көбейген сайын балқу температурасы төмендейді.

Триацилглицеридтер әлсіз амфифилдер.

Триацилглицеридтер әлсіз амфифилдер.



Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет