Бақылау сұрақтары: 1
Қамырға қосылатын судың мөлшері қалай есептеледі?
2
Қамырға қосылатын судың мөлшерін анықтағанда ұнның қандай
3
сапа көрсеткіштері қарастырылу қажет?
4
Қамырдың ылғалдығы оның қандай қасиетіне әсер етеді?
5
Қамырдың ылғалдығы нанның қандай сапа көрсеткіштеріне әсер
етеді?
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі: 1. Байысбаева М.П. Нан өнімдерінің технологиясы. Оқулық. Алматы:
Дәуір баспасы, 2011. – 448бет.
2. Байысбаева М.П. Наубайхана өндірісінде қолданылатын шикізаттар
мен материалдар. ТОО Алейрон. Оқу құралы. Алматы, 2009 - 93 б.
