Методические указания к лабораторным занятиям
Основные материалы для изготовления тары и упаковки
жүктеу/скачать 1,53 Mb.
|
Методич. указ. по Лабор. Тех. рег.ЕАЭС исправленный
| Основные материалы для изготовления тары и упаковки
Бумага. Бумажная и картонная тара применяется как для потре бительской, так и для грузовой тары. Для потребительской тары – это коробки, пакеты и оберточная бумага. Для грузовой тары – это коробки и мешки. К преимуществам бумажной тары относятся: низкая масса, возможность красочного оформления и дешевая полиграфия, простота и небольшие энергозатраты при формообразовании. К недостаткам – легкая повреждаемость. В зависимости от конструктивного оформления бумажная тара и упаковка применяются для всех видов пищевой продукции (от жидких до сыпучих). Кроме того, бумага применяется в виде прокладочных и амортизирующих материалов как в потребительской, так и в грузовой таре. Например, при использовании бумаги или фигурных бумажных прокладок при перевозке фруктов и овощей процент повреждения плодов снижается до 15 % по сравнению с 60 % при обычной упаковке. Бумага для упаковочных целей подразделяется на несколько групп. Оберточная бумага служит внешней оболочкой для предварительно упакованных товаров. Тонкая (шелковая) бумага, плотностью 25 г/м2, используется как оберточная для хлеба, фруктов. Пакетная бумага служит для изготовления пакетов, плотность ее составляет от 40 до 125 г/м2. Мешочная бумага изготовляется из сульфатной целлюлозы, от- личается высокой прочностью и обладает воздухопроницаемостью. Жиронепроницаемая бумага: пергамент, подпергамент и пергамин. Пергамент отличается высокой жиро- и влагонепроницаемостью, радиационной стойкостью. Эти свойства достигаются химической обработкой бумаги-основы. Плотность пергамента 60 г/м2. Пергамент не рвется и пригоден для упаковки влагосодержащих жиров)масло, маргарин).Подпергамент и пергамин по свойствам почти одинаковы, применяются главным образом для упаковки жиросодержащих пищевых продуктов. Пергамент применяют для упаковки масла, маргарина, кондитерских изделий, сыра, мороженого. Обработанный фунгицидными веществами пергамент защищает сыры от порчи. В пергамент можно упаковывать свежее и копченое мясо. Мясные куски не прилипают друг к другу, если между ними проложить листы пергамента. Картонные ящики и бочонки с маслом изнутри защищают пергаментом. Запеченные в пергаменте рыба, мясо и другие продукты обладают приятным вкусом и запахом. Пропитанная бумага – бумага, обработанная различными пропитывающими средствами. При ее изготовлении в бумажную массу добавляют пропитывающие вещества. К сортам пропитанной бумаги относится обработанная парафином бумага, называемая вощеной. Эта бумага является паро-, водо- и жиронепроницаемой. Пропитыванием можно изготовить бумагу следующих видов: инсектицидную – защищенную от поражения насекомыми; фунгицидную – защищенную от поражения грибками; бактерицидную – защищенную от поражения бактериями. Широкое применение бумага нашла в комбинированных материалов. Картон используют для изготовления транспортных ящиков, а в отдельных случаях и для потребительской тары. Применяется как сплошной, так и гофрированный картон. Сплошной картон, имеющий плотность 400 г/м2, изготовляется по накатному принципу, т. е. тонкие бумажные слои наматываются один на другой в машине до получения необходимой толщины. В зависимости от применяемых сырья или полуфабрикатов получаются различные сорта картона. Серый картон почти полностью изготовляется из макулатуры. Применение этого картона запрещено для изготовления тары, которая непосредственно соприкасается с пищевыми продуктами. Белый древесный картон – картон из древесной массы. При небольшой толщине применяется для изготовления картонных тарелок. Из толстого картона штампуются коробки для тортов, которые затем оклеиваются отделочной бумагой. Кожкартон, или картон из бурой древесины. Сырьем является древесина, которая перед шлифованием пропаривается, удаляются определенные вещества. Во время пропарки волокна принимают коричневую окраску и теряют первоначальную ломкость. Из кожкартона изготавливают транспортные ящики, отличающиеся высокой прочностью. Твердый картон изготавливается из высококачественных сортов макулатуры с добавлением целлюлозы или тряпья. При изготовлении транспортной тары используют гофрированный, иногда гладкий картон. Тара из гофрированного картона имеет следующие преимущества: быстрота изготовления, низкая себестоимость, возможность применения цветного картона, транспортирования в сложенном виде и повторного использования, небольшая собственная масса. Применение гладкого картона позволяет использовать вакуумные захваты при пакетировании грузов. Гофрированный картон изготовляется из нескольких гофрированных и нескольких поверхностных слоев бумаги, которые соединяются между собой в определенном порядке. В качестве поверхностных слоев применяются специальные материалы на основе бумаги, сульфатной целлюлозы, вторичных масс и т. д. Они придают поверхности картона такие свойства, как прочность, гладкость и пористость. Хорошая прочность поверхности препятствует разлому гофрированного картона в процессе изготовления тары, а гладкость и пористость влияют на его внешний вид и качество печати. При использовании поверхностных слоев со специальными покрытиями (в том числе ламинированными) гофрированный картон и изготовляемая из него тара получают повышенную влагостойкость. Для плодоовощной тары также часто применяют картон с «мраморным» покрытием. Для сохранения прочностных характеристик гофрированный картон защищают от влаги: пропитывают парафином, покрывают водонепроницаемой эмульсией и т. д. жүктеу/скачать 1,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|