Микробиология зерна и хлебопекарного производства



Pdf көрінісі
бет21/25
Дата15.04.2022
өлшемі415,58 Kb.
#139433
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   25
Байланысты:
mikrobiologiya zerna

5.
 
Роль микроорганизмов в самосогревании зерновых масс 
Сущность явления самосогревания и его виды
Важнейшей причиной понижения качества зерна и потерь в весе 
является его самосогревание. Повышение температуры происходит в 
результате накопления тепла в зерновой массе, образующегося при 
протекающих в нем процессах, т.е. в результате дыхания зерна основной 
культуры, семян сорных растений, микроорганизмов, насекомых и клещей. 
Чем лучше условия для их жизнедеятельности, тем интенсивнее они дышат. 
Такое явление и получило название самосогревания. В результате того, что 
зерновая масса плохой проводник тепла, оно задерживается в насыпи и 


20 
приводит к повышению температуры. Температура в зерновой массе не 
повышается выше 70-75 
о
С и самовоспламенения зерна не происходит.
Различают несколько видов самосогревания. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   25




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет