142
ҚОРЫТЫНДЫ
1.
Сүт қышқылды өнімдерден бөлініп
алынған өсінділердің
физиологиялық
және биохимиялық, протеолитикалық
қасиеттері зерттелініп,
Lc.lactis 010к, Lc.lactis 026 ch, Lb.acidophilus 015к-1, Lb.acidophilus 018к-3,
Lb.acidophilus 021 ch -4, Lb.acidophilus 05 ch, Lactobacillus helveticus 5-2М, 7-
8М, Bif.crudilactis 7-1С, Lactobacillus paracasei 8-2М, Lactobacillus brevis 8-6М
және
Lb. crustorum 8-9М
штаммдары жоғарғы көрсеткіш көрсетті.
2. Түйе, жылқы және ешкі сүттерін
ашытуға іріктелініп алынған
штаммдардың технологиялық қасиеттерін анықтау мақсатында әрбір сүт түрі
үшін компоненттердің үйлесімділігін ескере отырып 6 концорциум
құрастырылды.
Достарыңызбен бөлісу: 
