Орындаған: Елубаева Г. Ж тексерген: Рустемова А. Ж тобы: Тпрп 416 Алматы, 2022 Жоспар
жүктеу/скачать 39,55 Kb.
|
ұн тарту (копия)
- Бұл бет үшін навигация:
- Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
| Қорытынды
Бидай ұнының пайдасы мен зияны адамның жейтін пісіру мөлшеріне байланысты. Ұнның зияны емес, пайдасы болуы үшін пісіруге арналған ұнның дұрыс түрлерін таңдау керек. Ақ түсті ұн адам денсаулығына ең қажетсіз ұн болып табылады. Ақ ұн – көмірсуы жоғары өнім, оны шамадан тыс тұтынған кезде адам майланады, жеген тоқаш немесе пирог тез майға түсіп, зиян келтіреді. Дұрыс және пайдалы тамақтануды ұстанатын диетологтар өнімдерді пісіру кезінде жоғары сортты ұнға бірінші сұрыпты, екінші сортты немесе тұтас дәнді ұн қосуды ұсынады. Ұнның бірнеше түрлерінің қоспасынан пісіру жоғары сортты бидайдың зиянын азайтады. Ұнды қалай сақтауға болады: Кез келген ұнды сақтау дұрыс болуы керек. Ұнды құрғақ, салқын және желдетілетін жерде сақтаңыз. Ұнның жарамдылық мерзімі қаптамада көрсетілген, әдетте, ол 6 айдан аспайды. Тұтас бидай ұны тоңазытқышта жақсы сақталады. Ұнды жабық банкада, сусымалы ыдыста немесе герметикалық қаптамада сақтау керек. Бұл сақтау әдісі ұнды қателерден және бөтен иістерден қорғайды. Ыстық маусымда кез келген ұнды тоңазытқышқа қою жақсы, әйтпесе ас үйдегі жоғары температурада ол тез күйіп кетеді. Ұнның түсі өзгерсе, бөтен иіс болса, қателер пайда болса, оны жеуге тыйым салынады. Ұнды тұтынған сайын сатып алу керек, болашақта пайдалану үшін қор жинаудың қажеті жоқ. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі Қолданылған әдебиеттер тізімі 1. Введение в технологии продуктов питания. Лабораторный практикум [Текст] : учебное пособие / Г. М. Мелькина [и др.]. - М. : КолосС, 2007. - 248 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). - ISBN 978-5-9532-0588-7 2. Введение в технологии продуктов питания. Лабораторный практикум [Текст] : учебное пособие для студ. вузов, обуч-ся по спец. "ТПП" / Г. М. Мелькина [и др.]. - М. : КолосС, 2006. - 248 с. : ил. - (Учебники и учеб. пособия для студ. вузов). - ISBN 5-9532-0343-8 3. Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник для студ. образоват. учрежд. нач. проф. образования / Н. Г. Бутейкис. - 8-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2009. - 304, [8] с. : ил. - (Начальное профессиональное образование). - ISBN 978-5-7695-5853-5 4. Техника пищевых производств малых предприятий [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов, обуч-ся по спец. "Пищевая инженерия малых предприятий" / С. Т. Антипов [и др.] ; ред. В. А. Панфилов. - М. : КолосС, 2007. - 696 с. : ил. - (Учебники и учеб. пособия для студ. вузов). - ISBN 978-5-9532-0419-4 5. Шильман, Л. З. Технологические процессы предприятий питания [Текст] : учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / Л. З. Шильман. - 2-е изд., стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2012. - 192 с. - (Среднее профессиональное образование. Индустрия питания). - ISBN 978- 5-7695-9260-7 6. Технология производства продовольственных товаров [Text] : учебник для студ. сузов / [et al.] ; ред. В. И. Хлебников. - М. : Издательский центр "Академия", 2007. - 348 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-7695-2968-9 жүктеу/скачать 39,55 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|