Ш. А. Абжанова Алматы: ату, 2009. 65 б



Pdf көрінісі
бет24/65
Дата08.02.2022
өлшемі1,06 Mb.
#117644
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   65
Байланысты:
abzhanova sha et zhne et onimderinin tekhnologiiasy

Субөнімдер сипаттамасы

Субөнімдердің морфологиялық құрлысы 
әртүрлі. Бас, қол, аяқтары негізінен сүйек және байланыстырушы, бүйрек, 
өкпе, ми –паренхиматозды, жүрек – бұлшықет, байланыстырушы және май 
ұлпалардан тұрады. Олардың ерекшеліктерін өңдеу барысында ескереді. 
Субөнімдерді шартты төрт топқа бөледі: ет-сүйекті – бастар тері, тіл және 
мисыз), ет сүйекті құйрықтар, цевкалар; жұмсақ –ливер (бауыр, жүрек, өкпе, 
диафрама, кеңірдек және олардың табиғи қосылыстарымен), бүйрек, көк 
бауыр, ет кесінділері, желін, тіл, ми, таңдайымен жұтқыншақ көмей
шырышты (шырышты қабығы барлар)- қарындар, ірі қара малдың 
ұлтабарлары мен жалбыршақтары (летошки ), ұсақ малдың қарындары мен 
шошқа асқазандары; жүнді – тілсіз, мисыз шошқа мен қой 
бастары(терісімен), ірі қара малдың сүйек буындары, қой және шошқа 
аяқтары, сиыр еріндері, шошқа және сиыр құлақтары, шошқа құйрықтары.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   65




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет