Лекция 4. Помол твердой и мягкой пшеницы с выработкой муки для макаронных изделий Цель: ознакомить студента с принципами построения, схемами и
режимами драных и размольных процессов при макаронных помолах.
План: 1 Принцип построения технологических схем, распределение вальцовой
линии и просеивающей поверхности по отдельным сисЛекциям и этапам;
рекомендуемые средние удельные нагрузки на оборудование при
макаронных помолах;
2 Техническая характеристика вальцов драных систем;
3 Режимы измельчения на I - IV драных сисЛекциях, ориентировочные
выхода круподунстовых продуктов и муки при помолах мягкой и твердой
пшеницы;
4 Особенности шлифовочного и ситовеечного процессов;
5 Режимы работы шлифовочных и размольных систем.
