Курс лекций по дисциплине «Специальные технологии перерабатывающих производств»: учебное пособие для вузов /Г. К. Есеева, Л. А. Павлова
жүктеу/скачать 3,26 Mb. Pdf көрінісі
|
Учебное пособие Курс лекции по СТПП
|
Дополнительная: 8 Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. [Текст] – М.: Пищевая промышленность, 1999. – 352с. 9 Практическое руководство по производству хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий (пекарен). [Текст] – М.: Пищепромиздат, 1997. – 128с. 10 Богатырева Т.Г., Поландова Р.Д. Новое в производстве пшеничного хлеба на заквасках. [Текст] – М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1994. – 46с. 11 Рекомендации по улучшению качества хлеба из муки с пониженными хлебопекарными свойствами. Р.Д. Поландова, А.И. Быстрова, Т.И. Щкваркина и др. [Текст] – М: АгроНИИТЭИММП, 1991. – 74с. 12 Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. [Текст] –М.: Прейскурантиздат , 1989. -493с. 13 Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения. [Текст] - М.: Пищевая промышленность, 1978. 14 Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. [Текст] – М.: Лег. и пищ. Пром.1982. - 232с. 15 Назаров Н.И. Технология макаронных изделий. [Текст] - М.: Пищевая промышленность, 1978 г, 288 с. 16 Медведев Г.М., Крылова В.В. Технология и технохимконтроль макаронного производства. [Текст] –М.: Пищевая промышленность, 1979 г., 144 с. 17 Чернов Н.Е., Медведев Г.М., Негруб В.П. Справочник по макаронному производству. [Текст] - М.: Пищевая промышленность, 1984 г., 304 с. 156 18 Буров Л.А. Проектирование макаронных фабрик. [Текст] - М.: Пищевая промышленность, 1972 г., 285 с. 19 Медведев Г.М. технология макаронного производства. [Текст] — М.: Колос, 1996г. 20 Чернов М.Е. Макаронное производство. [Текст] – М,: Издательство «Мир», 1994 г. 21 Аксенова Л.М., Быстрова Т.В., Горячева Г.Н., Талейсник М.А. СисЛекция технологий и оборудования для кондитерской промышленности. [Текст] - М.: НИИКП, 1997.-504с. |