30
(рН = 7,5…8,8). Он содержит 98,7 % воды и сухой остаток в виде органических и
неорганических веществ. Гидролитическая активность
поджелудочной железы
определяется наличием в нем трех групп ферментов: протеолитических (трипсин,
химотрипсин), амилолитических (амилаза, мальтаза, галактозидаза) и липолитического
(липаза).
Трипсин
выделяется в неактивной форме в виде трипсиногена. Трипсиноген
активируется и превращается в трипсин под действием другого фермента –
энтерокиназы.
Трипсин гидролизует белки, пептоны и альбумозы до дипептидов и
аминокислот. Трипсин также является активатором химотрипсиногена и превращает
его в химотрипсин.
Химотрипсин
оказывает аналогичный трипсину протеолитический
эффект. Трипсин работает при рН=8,0-9,0.
Амилазы
расщепляет углеводы до дисахаридов.
Мальтаза
расщепляет
дисахарид
мальтозу до глюкозы,
Достарыңызбен бөлісу: 
