Оқулық Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі алматы, 2014 Ә. Ізтаев, К. Б. Байболов

Дәннің қайта өңделетін қоспаларын құрастыру

жүктеу/скачать 16,75 Mb.

Pdf көрінісі

бет	121/161
Дата	14.06.2022
өлшемі	16,75 Mb.
	#146530
түрі	Оқулық

1 ... 117 118 119 120 121 122 123 124 ... 161

Байланысты:
(K)Ізтаев Ә. Жарма және жарма концентраттары технологиясы

12.4 Дәнді жармаға өңдеуіндегі өнім шығымын

12.3 Дәннің қайта өң делетін қоспаларын құрастыру
Жарма зауытында қайта өңдеу үшін дәнді қоспалардың рецептурасын
құрастыру принципі ұн зауытындағы ұн тарту партиясын құрастырудан
ерекшеленеді. Жарма зауыттарында әртүрлі типті және сұрыпты дәндерді
және әртүрлі жерклиматтық зоналарда өсірілген дәндерді араластыруға
мүлдем рұқсат етілмейді.
Партия құрастырған кезде қайта өңдеу үшін технологиялық қасиеттері
жақын дәнді қоспаны алуға тырысады. Бұл үшін ылғалдылығы әртүрлі
партияларды араластыруға болмайды. Рецепт құрамына кіретін
(кептіргіш болмаған жағдайда) бөлек партиялар ылғалдылығы бойын
-
ша 1%дан артық емес ауытқуға рұқсат беріледі.
Өлшемдері бойынша дәннің біркелкілігіне жоғары талаптар қойы
лады. Бөлек партиялар арасында осы көрсеткіш бойынша ауытқу 10%
дан артық болмау керек.
Барлық жарма дақылдарының сұрыптауын әдетте қиын бөлінетін
қоспалар, қауызсыздалған және бүлінген дәндер мөлшері және минерал
-
ды қоспалардың мөлшері бойынша, ал күріш дәндерін сондайақ қызыл
қабықшалары, сарғайған эндоспермі, глютинозды, эндоспермі сынған
және жарылған дәндердің мөлшері бойынша жүргізеді.
Дән сұрыптауын стандарт талаптарына сай жармаларды алуды қам
тамасыз ететіндей және бекітілген нормалар ішінде өнім шығымын
қамтамасыз ететіндей, технологиялық қасиеттері мен оның сапасын
есепке алып жүргізеді.

281
Есептеуді ұн зауытындағы ұн тарту партиясын есептеуіндей ұқсас
жүргізеді.
Мысал.
Күріш дәнінің екі партиясы бар. Бір партияда қызыл жемісті
және тұқымды қабыршақтар дәндері 1%, басқасында – 8%ды құрайды.
Осы дәндердің мөлшері 2% қоспаны құрастыру керек.
%
Сондықтан 85,8% бірінші партия дәндерін 14,2% екінші партия
дәндерімен араластыру қажет.
12.4 Дәнді жармаға өңдеуіндегі өнім шығымын

жүктеу/скачать 16,75 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 117 118 119 120 121 122 123 124 ... 161