29
Ашытқы, жартылай ашылған қамыр жəне қамырдың сапасын
органолептикалық түрде келесі көрсеткіштер бойынша бағалайды:
-
беттің жағдайы;
-
көтерілу жəне қопсыту дəрежесі;
-
консистенциясы жəне қоспасы;
-
құрғақ
дəрежесі;
-
дəмі, түсі, иісі.
Қайнатуларда: дəмі, түсі, иісі, консистенциясы, массаның бір
біркелкілігі, беттің жай
-
күйі белгіленеді. Сұйық ашытқылар мен
ашытқылардың сапасы туралы ашыту белсенділігі, консистенциясы, олардың
дəмі
мен иісі бойынша бағаланады
[2].
Достарыңызбен бөлісу: 
