Санитарно-химические исследования

Евразийский национальный 
университет им. Л.Н. Гумилева 
Методические указания к 
лабораторным занятиям 
 
Издание: шестое 
Опыты сначала проводят на таких чувствительных объектах, как рыбные 
мальки, дафнии, а затем на теплокровных животных, причем не менее чем двух 
видов. 
При длительном эксперименте, продолжительностью около 12 месяцев, в 
желудок животного ежедневно вводят вытяжку и через определенные 
промежутки времени сравнивают морфологическое и функциональное состояние 
органов опытных и контрольных животных. Исследования проводят на 
животных разных возрастных групп. 
Проверяют также возможность кумулятивного действия в результате 
накопления в организме токсичных веществ. При этом учитывается, что 
некоторые вещества, легко переносимые при однократном введении в 
значительных дозах, могут вызывать хроническое отравление при частом 
введении в организм небольших количеств. 
Степень токсичности вещества или материала определяется дозой в 
организме, вызывающей летальным исход не менее чем у 50 % 
экспериментальных особей в течение периода наблюдения (показатель ЛД
50
): 
ЛД
50
< 200 мг/кг - сильнодействующие и высокотоксичные вещества; ЛД
50
200-1000 мг/кг среднетоксичные вещества; 
ЛД
50
> 1000 мг/кг - малотоксичные вещества. 
По результатам токсикологических исследований устанавливают основной 
гигиенический критерий материала - допустимое количество миграции (ДКМ) 
веществ из упаковочного материала в продукт или модельную среду. 
Соответствие ДКМ должно гарантировать безопасность для здоровья 
людей при неограниченно продолжительном приеме упакованной продукции. 
Нормативы предельно допустимых количеств мигрирующих веществ в 
пищевые 
продукты 
регламентируются 
санитарногигиеническим 
законодательством. 
Соответствие санитарно-гигиеническим требованиям подтверждается 
гигиеническим заключением на упаковочный материал (товар). 
В заключении должны быть указаны: 
-
наименование товара и товарные коды производителя; 
-
название фирмы-производителя и держателя заключения; 
-
перечень документов о качестве товара, предоставленных 
производителем; 
-
заключение органа здравоохранения, выдающего заключение; 
-
дата выдачи заключения и срок его действия. 
В документе должны быть перечислены области применения и условия 
использования товара, подтвержденные в результате испытаний. Это особенно 
важно, если упаковочный материал контактирует с продуктом питания, 
температура которого намного выше комнатной или когда продукт имеет 
жировую природу. 

жүктеу/скачать 1,43 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: