4. Мейрамхананың жаңа сервистік форматтары . Ас мәзірі . Мейрамханада мәзірдің үш түрі бар:
-
ерлер үшін
-
тағам атауы және баға көрсетіледі
;
-
әйелдер үшін
-
тағам атауы бар, бірақ бағасы көрсетілмейді;
-
балалар мәзірі.
Балаларға қызмет көрсету кезінде арнайы ойластырылған элементтер
пайдаланылады: кішкентай бөліктер, суреттері бар тәрелкелер, тағамдарды
арнайы безендіру және т.б. сонымен қатар, балаға тағамды дайындау кезінде
баланың өзін алуы үшін бояу кітапшасы мен түрлі
-
түсті қарындаштар
беріледі. Теңіз жануарлары бейнеленген түпнұсқа кітап арнайы мейрамхана
үшін
басылады.
Сыйлықтар жүйесі. Персонал мейрамханадан сыйлықтар берілетін тұрақты қонақтарды
анықтайды (әкімшінің қалауы бойынша немесе келудің белгілі бір санынан
кейін). Сонымен қатар, егер мейрамханада туған күн тойланса, сыйлықтар
беріледі (сыйлықтар ретінде спирттік ішімдіктер, мұндай жағдайлар үшін
арнайы дайындалған кәдесыйлар және т.б.).
Музыка. Мейрамханада белгілі бір мекеме атмосферасын жасайтын және оның
фирмалық стилін анықтайтын арнайы таңдалған музыка естілуі тиіс.
Мейрамхана үшін арнайы эксклюзивті музыканы жазу мүмкін (ол үшін
қаланың
танымал музыканттарының бірін тартуға болады). Кешкі уақытта
классикалық музыканы орындайтын музыканттарды (пианист, флейтист және
т.б.) шақыру мүмкін.
Ситуацияға арналған тапсырма . 1. Шағын топтарда жағдайды талқылап, сұрақтарға жауап беріңіз: -
Жағдайда ұсынылған сервистік форматтың ерекшелігі неде?
-
Мұндай іс
-
шаралардың бюджеті туралы не айтуға болады?
2. Талдау үшін ұсынылған жағдайға ұқсас жаңа сервистік форматтар
