52
Фудпейринг
Фудпейринг
-
аспаздық сенсация, шын мәнінде, бұл өнімдердің ең жақсы
дәмдік үйлесімі туралы ғылым. Оның негізін қалаушы биоинженер Бернар
Лаусс болып табылады, ол адамның иістерді, дәмдерді және визуалды
бейнелерді қабылдау саласында кең зерттеулер жүргізді.
Ол адамдардың
тамақтан рахаттану 80%
-
ға бөленудің арқасында пайда болатынын анықтады.
Сондықтан ғалым өнімдердің хош иісті қосылыстары әдісінің ортасына
шығарды. Ингредиенттер комбинацияларының үлкен санын талдау
нәтижесінде деректер базасы мен "ағаш" жасалды, онда ең тиімді дәм
үйлесімін
табуға болады. Бұл аспаздық эксперименттер мен жаңа рецептер
жасау үшін үлкен еркіндік береді.
Достарыңызбен бөлісу: