Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


«ПРОИНТЕХ», Россия). Сорбцию общ их полифенолов, выраженную в мг эквивалентах галловой



Pdf көрінісі
бет11/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

«ПРОИНТЕХ», Россия). Сорбцию общ их полифенолов, выраженную в мг эквивалентах галловой
кислоты (как указано выше) рассчитывали по разности их содержания в исходном растворе экстрак­
та и в супернатанте после центрифугирования. Для количественного определения удельного содер­
жания общ их полифенолов в составе лиофильно высушенного осадка проводили их последователь­
ное трекратное элюирование 1% раствором соляной кислоты в 80% этиловом спирте, при темпера­
туре 55 градусов с обработкой ультразвуком в течение 5 минут согласно (Grace, 2013).
Результаты и их обсуж дение. Гранулометрический анализ измельченных на лабораторной
мельнице и просеянных через сита образцов коагулированного белка, показал уменьшение медиан­
ных размеров частиц от 337,5 до 149,3 мкм соответственно. В качестве сорбента использовали о б ­
разцы КБКЯ после разделения ситовым методом с размером ячеек 0,18 мм. С увеличением концен­
трации КС в его водном растворе (от 10% до 100%), процент сорбируемых полифенолов изменялся
относительно незначительно (62-74) % а удельная сорбция полифенолов, как и следовало ожидать,
повышалась и для 100% сока составила 14 мг/г (рис. 1).
Полученные результаты качественно согласуются с данными работы, авторы которой оце­
нивали сорбцию общ их полифенолов и антоцианов КС на различные виды белковых сорбентов (со­
евый изолят, изолят белка гороха, обезжиренную соевую и арахисовую муку) (Grace, 2013). Взаи­
модействие полифенольных соединений с белковой матрицей, связано с образованием водородных
связей между карбонильной группой пептидной связи в белке и гидроксильными группами полифе­
нолов (Bohn, 2016). Возможны также гидрофобные взаимодействия алифатических и ароматических
аминокислотных радикалов белка с ароматическими кольцами молекул полифенолов, при этом


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет