tion. The complex scheme of processing of vegetable and animal raw materials is offered. The chemical composition of
the juice of filiperocha berries and antlers powder, which allowed to detect a wide range of physiologically valuable
ingredients remaining in vitaprost (vitamins, phospholipids, polyphenol substances, etc.), introduction to food which
will contribute to the diversification and a further enrichment of the product of the detected elements. The proposed
complex scheme of processing of plant and animal raw materials, which is recommended for implementation in the
production process.
Keywords: berries, antlers, juice, processing, itapororoca, chemical composition
В веден ие. Амурская область Дальневосточного региона России содержит широкий диапазон
представителей плодово-ягодного сырья, в том числе ягоды калины (Viburnum opulus), голубики
обыкновенной (Vaccinium uliginosum ) и брусники обыкновенной (Vaccinium vitis idaea), которые со
держат витамин А (каротин), В! (тиамин), В 6 (фолиевую кислоту), С (аскорбиновую кислоту), К (ка
лий), группу Р-активных веществ и т.д. [1]. Кроме того, ягоды содержат флавоноиды, органические
кислоты и минеральные вещества (железо, кальций, марганец, фосфор и т.д.) [2, 3].
Перспективным сырьем животного происхождения являются панты северного оленя, кото
рые относят к отходам [4, 5]. На севере области имеются многочисленные оленеводческие хозяй
ства, имеющие в своем подворье тысячи голов северных оленей (R an gifer tarandus). Доказано, что
панты северного оленя обладают антистрессовым, тонизирующим и имунностимулирующим дей
322
ствием, что приобретает более существенное значения в условиях производства функциональных
Достарыңызбен бөлісу: |
