5.
Остроумов Л.А., Смирнова И.А., Захарова Л.М. Особенности и перспективы производства мяг
ких сыров // Техника и технология пищевых производств. - 2015. - № 4. - С. 80-86.
6.
Свириденко Г.М. Принципы подбора и входной контроль бактериальных заквасок // Перера
ботка молока. - 2015. - № 1. - С. 22-25.
7.
Salminen S., Isolauri E., Salminen E. Probiotics and stabilization of the gut mucosal barrier // Asia
Pac J Clin Nutr. - 1996. - Р. 53-56.
У ДК 637.1/.3
П Р И М Е Н Е Н И Е П РО Р О Щ Е Н Н О Г О ЗЕ РН А П Ш Е Н И Ц Ы И М О Л О Ч Н О Й С Ы В О РО Т К И
В Р Е Ц Е П Т У Р Е С М У ЗИ
Р.Р. Х ай рул л ина, Е.В. Б адамш ина
Ф Г Б О У В О «Баш кирский государст венны й аграрны й универ си т ет » (Уфа, Р оссия)
Представлен анализ сырья для приготовления смузи на основе молочной сыворотки и пророщенной
пшеницы. Изучены органолептические, физико-химические показатели, содержание витаминов и минералов в
сухой подсырной молочной сыворотке и пророщенном зерне пшеницы.
Ключевые слова: смузи, молочная сыворотка, проросшее зерно пшеницы
A P P L IC A T IO N OF D A IR Y SE R U M A N D SPR A Y E D W H E A T G R A IN IN TH E R E C IPE
O F SM O O T H IE S
R.R. K hairullina, E.V. B adam shina
B a shkir State A grarian U niversity (Ufa, Russia)
The article presents the analysis of raw materials for the preparation of smoothies based on whey and wheat
germ. Organoleptic, physico-chemical parameters, the content of vitamins and minerals in dry whey and sprouted wheat
have been studied.
Key words: smoothies, milk serum, sprouted wheat
В ведение. Смузи - это густой напиток в состав которого, как правило, входят свежие фрукты,
ягоды, овощи, зелень, злаки и жидкая основа, часто это молочные продукты, соки. Обычно смузи яв
Достарыңызбен бөлісу: |
