Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2015. - № 4 (346). - С. 40-42.
11.
Шорсткий И.А., Кошевой Е. П. Интенсификация процесса экстракции масла из семян подсол
нечника с применением импульсного электрического поля // Известия высших учебных заведений. Пищевая
технология. - 2015. - № 4 (346). - С. 40-42.
12.
Аксельруд Г.А., Лысянский В.М. Экстрагирование (система твердое тело - жидкость). -Л.:
Химия, 1974. - 256 с.
13.
Шорсткий И.А. Формирование многомерных пробных функций метода Галеркина//Известия
вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 4. - С. 112-116.
14.
Шорсткий И.А., Кошевой Е.П. Устройство для экстрагирования сырья: пат. 164195 Российская
Федерация. - 2016. - 2 с.
УДК 663.433
И ЗУ Ч Е Н И Е В Л И Я Н И Я Ф Е Р М Е Н Т Н Ы Х П Р Е П А Р А Т О В Н А П РО Ц Е С С
С О Л О Д О Р А Щ Е Н И Я Я Ч М Е Н Я
А .А . Ч ан чи кова, Е .П . К ам енская
Ф Г Б О У В О «Алт айский государст венны й т ехнический ун иверсит ет им. И.И. П олзунова» (Барнаул,
Р оссия)
Представлены результаты применения ферментных препаратов на стадии замачивания в процессе со-
лодоращения пивоваренного ячменя. Изучено влияние различных концентраций ферментных препаратов на
амилолитическую активность ячменя. Подобраны оптимальные дозы биокатализаторов позволяющие интенси
фицировать процесс солодоращения на трое суток.
Ключевые слова: солодоращение, пивоваренный ячмень, ферментные препараты, амилолитическая
активность
STU D Y OF TH E IN FL U E N C E OF E N Z Y M E P R E PA R A T IO N S
O N T H E P R O C E SS OF G E R M IN A T IO N B A R L E Y
A .A . C hanchikova, E.P. K am enskaya
A lta i State Technical U niversity n a m ed after I.I. P olzu no v (Barnaul, Russia)
Достарыңызбен бөлісу: |
