УЛУЧШЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРУПЫ ГРЕЧНЕВОЙ ЯДРИЦЫ..............29
М а ц ей чи к И.В., К орпачева С.М., М ещ анин о ва Е.Н., Ч ернокульская Н.А.
ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РЯБИНЫ
В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ И ЗД Е Л И Й ........................................................................... 33
М ед вед ева Т.А., Гурский И .А., Л андиховская А.В., Творогова А.А.
ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА КИСЛОТООБРАЗОВАНИЯ
В ПРОИЗВОДСТВЕ П РО СТОКВАШ ............................................................................................................................. 36
М ель н и к Ю .А ., Л илиш енцева А.Н.
ПРИМЕНЕНИЕ ЯБЛОЧНОЙ КЛЕТЧАТКИ ПРИ РАЗРАБОТКЕ СОСТАВОВ
ПРОТЕИНОВЫХ БАТОНЧИКОВ.................................................................................................................................... 39
М ельни ко в П.А.
АНАЛИЗ НОРМ АТИВНО-ПРАВОВЫ Х ТРЕБОВАНИЙ К ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА
И БЕЗОПАСНОСТИ ПОДСОЛНЕЧНОГО М А С Л А ................................................................................................. 42
М ельни ко ва Е.И., С т аниславская Е.Б.
МОДИФИКАЦИИ БЕЛКОВОГО КЛАСТЕРА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩ ЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ........................................................................................... 45
403
М ец кер И .В., Б ородулина И .Д., Н азарю к Н.И.
ОЦЕНКА УГЛЕВОДНО-КИСЛОТНОГО КОМПЛЕКСА ЯГОД СМОРОДИНЫ КРАСНОЙ
В УСЛОВИЯХ ЛЕСОСТЕПНОЙ ЗОНЫ АЛТАЙСКОГО К РА Я .........................................................................48
М икулин ич М .Л ., Б олот ова П.В., Г узикова Н.А.
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ЗАТИРАНИЯ НА БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
ПОЛИСОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ.............................................................................................................................51
М и ллер Ю .Ю ., П опова Н.А., Захарова К.В.
Достарыңызбен бөлісу: |