174
болып саналады, сондықтан ішкі және халықаралық нарықта оған деген
сұраныс жоғары.
Орташа нандық күші (қуаты) бар бидай, басқаша айтқанда
филлер, ешқандай қоспасыз-ақ жақсы сапалы нан береді. Оған жататын
сорттар белогінің мөлшері орташа, уызының жиырымдылығы біршама
төмен, сондай-ақ қамырының ашытылған кездегі ферменттік
тұрақтылығы да төмендеу болады. Мұндай сорттар осал бидайдың
нандық қасиетін жақсартуға қабілетті емес.
Осал (әлсіз) бидайдың белогі шамалы, дән уызының
жиырымдылығы өте әлсіз болады. Сондықтан нан сапасының
көрсеткіштері төмен болады. Осал бидай нанының сапасын жақсарту
үшін міндетті түрде күшті бидай ұнын қосады.
Жақсы
Достарыңызбен бөлісу: