–
қалың орташа 4-8x0,7-1,0 мкм өлшемді таяқша тәрізді
бактериялар. Таяқшалар бірден немесе қысқа тізбек түрінде орналасқан.
Колониялары орташа көлемді, күмбез тәрізді, ақшыл түсті. 0,4% фенол бар
қоректік ортада өседі. Сүт қышқылын синтездейді. МРС, сүтті гидрализат
агарында, майсыздандырылған сүтте жақсы өседі. Оптимальды өсу
температурасы 35-40
0
С. Көмірсулардан глюкоза, фруктоза, манноза,
галактозаны жақсы ыдыратады. Рибозаны, сахарозаны, целлобиозаны мүлдем
ыдыратпайды. 15
0
С, 40
0
С, 45
0
С температураларда өсуге төзімді. Облигатты
гетероферментативті бактерияларға жатады. Сұйық қоректік ортада біркелкі
лайлану байқалады, ешқашан пленка түзбейді, тек қана мақта түрінде тұнба
пайда болады. 0,15-0,75 агар қосылған қоймалжың қоректік ортада жақсы өседі.
Қатты қоректік орталарда шар тәрізді, жасымық пішінді, тегіс, түссіз емес,
жылтыр колония түзеді. Оптималды pH 5,5-6,2, алайда сілтілік ортада да
орташа өсу байқалды. 0,4% фенол қосылған сүтте өсе алмайды, 60
0
С
температурада 30 мин. қыздыруға төзімсіз. 16 сағат ішінде сүтті орташа
ұйытады, шекті қышқыл түзу белсенділігі – 120
0
Т.
Lactococcus lactis
subsp.
lactis
Достарыңызбен бөлісу: |