68
оптимальды температурасы 26-35
0
С. Сүтті біркелкі қойыртпақ түзу арқылы 16
сағат ішінде ұйытады. Шекті қышқылдығы (сүтте 5-7 тәулік дамығаннан кейін)
102
0
Т жетеді. 2% және 4% пайыз NaCl қосылған қоректік ортада жақсы өседі,
ал 6,5 % қоректік ортада мүлдем өспейді. pH - 8,3 кезінде тіршілігін жояды.
Сүтте 15
0
С кезінде ғана өсу байқалады, 0,4% фенол қосылған сүтте өсе алады,
алайда 60
0
С температурада 30 мин. қыздыруға төзімсіз. Фермент түзу
белсенділігі
бойынша рибоза, ксилоза, галактоза, глюкоза,
фруктоза, амилаза,
мальтоза, арабиноза, салицин, целлобиоза, лактоза, сахароза, маннозаны жақсы
ыдыратады. Сорбит, раффинозаны мүлдем ыдыратпайды.
Lact.lactis
subsp.
lactis
Достарыңызбен бөлісу: