129
Осы орайда әлемдік зерттеу жұмыстарының нәтижелеріне сүйене
отырып, сүт қышқылды бактериялар үшін
қорғаныш орта ретінде
майсыздандырылған сүт қолданылды.
Құрғақ пробиотикалық препараттарды әзірлеу кезінде қолданылатын
лактобактериялардың
өндірістік
штаммдарының
биологиялық
және
технологиялық қасиеттерінің жиынтығын салыстырмалы зерттеу негізінде
кешенді пробиотикалық препараттарға арналған
Lact.lactis 7-8 M
,
Lactobacillus
brevis 8-6 М , Torulopsis kefir Y-25, Lactobacillus helveticus
5-2 М және
Lactobacillus brevis 8-6 М
штаммдарын қамтитын 2 бактериялық
композициядағы тәжірибелік препараттар құрастырылды. Бұл ретте белсенді
штаммдардың бір қоректік ортада өміршеңдік көрсету критериі басты есепке
алынды. Құрғақ түрде кептірілген бактериялық композиция құрастыру
бактерия өсінділерін тұрақтандырудан бастау алды.
№ 1 композиция
Lact.lactis 7-8M
,
Lactobacillus brevis 8-6М және
Torulopsis kefir Y-25
штаммдарының 1:1:1
қатынасында
қорғаныш ортасы
ретінде қолданылып отырған майсыздандырылған сүтте, ал №
2
композиция –
Lactobacillus helveticus
5-2 М
және
Lactobacillus brevis 8-6 М
штаммдарының 1:1
қатынасында құрастырылды. Лиофилизация жұмыстары Lyobeta – 4 ps,
Испания қондырғысында төмендегі 28 кестеде көрсетілген режимде жүргізілді.
Кесте 28 –Жүргізілген лиофилизация үрдісінің режимі
Алынған нәтижелер ұсынылып отырған қоректік орта сүт қышқылды
микроорганизмдердің өсуіне айқын ынталандырушы әсерге ие екенін көрсетеді,
бұл олардың шығуын және ұзақ уақыт сақтау үшін өміршеңдігін арттыруға
мүмкіндік береді.
Кесте 29 –
Құрастырылған 2 сынама препараттардың сапалық
көрсеткіштері
Тәжірибелік
сынамалар
Көрсеткіштер атауы
Тәжірибе нәтижесі
№ 1 композиция Өміршең клеткалардың саны,
млн,кл:
Lact.lactis 7-8 M
,
Lactobacillus brevis 8-6 М
Torulopsis kefir Y-25
2,3±0,2
3,4±0,2
4,2±0,2
Бөтен микрофлорамен ластануы
жоқ
Антагонистік белсенділігі
орташа
01
Мұздату
-50 С
7:0 мин
02
Бастапқы
кептіру
-30
300
7:0
03
Бастапқы кептіру
-30
500
3:0
04
Екіншілік кептіру
40,0
7:0
05
Екіншілік кептіру
37,0
6:30
130
29 кесте жалғасы
№ 2 композиция
Өміршең клеткалардың саны,
млн,кл:
Lactobacillus helveticus
5-2 М
Lactobacillus brevis 8-6 М
5,2±0,8
5,9±0,4
Бөтен микрофлорамен ластануы
жоқ
Антагонистік белсенділігі
жоғары
Препарат құрамындағы өсінділердің антагонистік белсенділігі мен бөтен
микрофлорамен ластануы кейінге қалдырылған антагонизм әдісімен
(Н.С.Егоров, 1986) жүргізілді. Сапалық көрсеткіштер
бойынша тәжірибелік
сынамалардың ішінде № 2 композиция жақсы көрсеткіштер көрсетіп, оған
«Экопробиотик» деген атау берілді. Құрастырылған 2 сынама препараттардың
сапалық көрсеткіштері 29 кестеде көрсетілген.
Достарыңызбен бөлісу: