Под редакцией профессора В. И. Максимова
жүктеу/скачать 4,35 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Секреторная деятельность желудочных желез.
| ПИЩЕВАРЕНИЕ В ЖЕЛУДКЕ
Пищеварение в желудке связано с секреторной дея- тельностью желудочных желез, с двигательной активно- стью мышц желудка и деятельностью его кардиального и пилорического сфинктеров. Секреторная деятельность желудочных желез. В сли- зистой стенке желудка имеется большое количество же- лез, состоящих из 3 видов клеток: главных, обкладочных и добавочных. Желудочные железы вырабатывают кис- лый желудочный сок (рН = 1,0–4,0). В желудочном соке ГЛАВА 7. СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА 301 содержится вода, свободная и связанная соляная кислота (продуцируют обкладочные клетки), неорганические и ор- ганические вещества — ферменты (продуцируют главные клетки), белки, аминокислоты и другие вещества, слизь (продуцируют добавочные клетки). Основные ферменты желудочного сока — пепсин, химозин (пепсин А), желудоч- ная липаза . Пепсины действуют на белки и расщепляют их до пептидов, альбумоз и пептонов, аминокислот (послед- них образуется мало). Действие пепсинов осуществляется только в кислой среде (они вырабатываются в неактивной форме пепсиногенов и активируются соляной кислотой до пепсинов). Соляная кислота еще вызывает набухание и де- натурацию белков, поэтому они легче подвергаются дей- ствию ферментов. Пепсин А превращает белок молока ка- зеиноген в казеин, т. е. створаживает молоко, что особенно важно для детей. Желудочная липаза расщепляет жиры молока (эмульгированные жиры) до глицерина и жирных кислот. Пища, попадая в желудок, пропитывается желудоч- ным соком постепенно. Поэтому расщепление белков на- чинается с поверхности пищевого кома, а в глубине его продолжается расщепление крахмала и мальтозы фермен- тами слюны. Когда весь пищевой ком пропитается кислым желудочным соком, действие ферментов слюны прекраща- ется. жүктеу/скачать 4,35 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|