Презентация Тақырыбы: Қазақстан Республикасы білім және ғылым министірлігі



бет6/9
Дата28.09.2023
өлшемі1,71 Mb.
#182897
түріПрезентация
1   2   3   4   5   6   7   8   9
Байланысты:
улжан (копия)

Сабындану саны, КОН / г

188

191,3

Қышқыл саны, мг КОН / г

1,00

0,58

Йод саны

119

104,8

Сабындалмайтын заттардың құрамы, %

1,02

5,3

Бос май қышқылдарының құрамы, %

0,52

0,37

Түстілік саны, мг йод

6

36

Пероксид саны, ммоль белсенді оттегі / кг

7,9

9,4

Ылғал мен ұшпа заттардың массалық үлесі, %

1,03

0,16

Β-каротинге қайта есептегенде каротиноидтардың жиынтық құрамы, мг %

12,32±0,06

9,86

Α-токоферолдарға қайта есептегенде токоферолдардың жиынтық құрамы, мг %

23,80±0,16

132

2-кестеден сығымдау арқылы алынған қауын мен асқабақ майының құрамында қышқылдығы төмен, ең жоғары сортты тазартылмаған күнбағыс майының қышқыл санынан аспайтын маңызды тамақ өнімі бар екенін көруге болады. Бұл майларда майдың биологиялық құндылығын арттыратын каротиноидтар мен токоферолдар да бар.
Қауын мен асқабақ тұқымынан өндірілген майдың май қышқылдық құрамын зерттеу газ хроматографиясы әдісімен анықталды. Газ хроматографиясы әдісімен анықталған нәтижелер 3-кестеде келтірілген.

Кесте 3 -Қауын мен асқабақ тұқымынан өндірілген майдың май қышқылдық құрамы




Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет