2.4.
Проектирование условий труда на предприятии общественного
питания.
Условия
труда
представляют
собой
совокупность
элементов
производственной
среды,
оказывающих
влияние
на
здоровье
и
работоспособность человека, удовлетворенность трудом, а поэтому и на его
результативность. Обычно условиям труда посвящается специальный раздел
организационного проекта.
Показателями
общих условий труда
считаются количество душевых и
гигиенических комнат, буфетов, лечебно-профилактических заведений, баз
отдыха. Существует четыре специфические группы условий труда: санитарно-
гигиенические,
физиологические,
психологические,
эстетические.
К
санитарно-гигиеническим
относятся: состояние воздуха в производственных
помещениях, уровень шума, степень вибрации оборудования, освещенность
19
рабочих мест и т.п. Их параметры нормируются на основе рекомендаций
санитарных служб. Этими параметрами могут быть влажность, чистота,
температура в производственных помещениях, освещенность рабочих мест,
уровень вибрации, цветовой фон, озеленение, музыка, обеспеченность
канализацией, отоплением, вентиляцией, водой, бытовыми помещениями,
медпунктами.
В группу
физиологических
условий труда входят различного рода
нагрузки на организм, возникающие в процессе выполнения как физической,
так и умственной работы и определяющие ее тяжесть. Применительно к
физиологическим условиям можно нормировать лишь степень тяжести и
монотонности работ (ритмичный труд более производителен и менее
утомителен). При работе, требующей большого внимания и напряжения, нужны
перерывы на 5 мин через каждые 45 мин, а при постоянной сидячей работе —
5—8 мин через каждые 2 ч. Нормы времени на отдых зависят от степени
утомляемости работника при выполнении отдельных видов работ. Они
основываются на специальных научных рекомендациях и выражаются в
процентах
к
оперативному
времени.
В
частности,
целесообразно
компенсировать перегрузки, возникшие вследствие: излишних физических
усилий — 1-9% оперативного времени;
Технически обоснованные нормы времени можно рассчитать по
следующей формуле:
Н,р = То + Тр + Тп + Тотд + Тпр + Тпз
где Нвр — техническая норма времени;
То — время оперативной работы (основное и вспомогательное),
Тр — время обслуживания рабочего места;
Тп — время на личные потребности;
Тотд — время отдыха;
Тпр — время перерывов организационно-технического порядка;
Тпз. — время подготовительно-заключительных работ.
20
Нормы выработки, как правило, устанавливают на год; они не меняются и
в Дальнейшем, если остаются неизменными условия труда работников
предприятия. Если же благодаря осуществлению организационно-технических
мероприятий и внедрению новой техники на предприятии создаются условия
для дальнейшего повышения производительности труда, нормы выработки
должны быть пересмотрены.
Затраты оперативного времени и времени на отдых лежат в основе
расчета такого важнейшего социального показателя деятельности организации,
как
коэффициент улучшения условий труда К yут
К yут = Тфо
Достарыңызбен бөлісу: |