Проблемы и перспективы развития



Pdf көрінісі
бет10/17
Дата08.02.2022
өлшемі0,56 Mb.
#121732
түріКурсовая
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   17
Байланысты:
Симачева Екатерина Евгеньевна П318БЭКО1 Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в России (2)

2.4.
 
Проектирование условий труда на предприятии общественного 
питания.
 
Условия 
труда
представляют 
собой 
совокупность 
элементов 
производственной 
среды, 
оказывающих 
влияние 
на 
здоровье 
и 
работоспособность человека, удовлетворенность трудом, а поэтому и на его 
результативность. Обычно условиям труда посвящается специальный раздел 
организационного проекта.
Показателями 
общих условий труда
считаются количество душевых и 
гигиенических комнат, буфетов, лечебно-профилактических заведений, баз 
отдыха. Существует четыре специфические группы условий труда: санитарно-
гигиенические, 
физиологические, 
психологические, 
эстетические. 
К 
санитарно-гигиеническим
относятся: состояние воздуха в производственных 
помещениях, уровень шума, степень вибрации оборудования, освещенность 


19 
рабочих мест и т.п. Их параметры нормируются на основе рекомендаций 
санитарных служб. Этими параметрами могут быть влажность, чистота, 
температура в производственных помещениях, освещенность рабочих мест
уровень вибрации, цветовой фон, озеленение, музыка, обеспеченность 
канализацией, отоплением, вентиляцией, водой, бытовыми помещениями
медпунктами. 
В группу 
физиологических
условий труда входят различного рода 
нагрузки на организм, возникающие в процессе выполнения как физической, 
так и умственной работы и определяющие ее тяжесть. Применительно к 
физиологическим условиям можно нормировать лишь степень тяжести и 
монотонности работ (ритмичный труд более производителен и менее 
утомителен). При работе, требующей большого внимания и напряжения, нужны 
перерывы на 5 мин через каждые 45 мин, а при постоянной сидячей работе — 
5—8 мин через каждые 2 ч. Нормы времени на отдых зависят от степени 
утомляемости работника при выполнении отдельных видов работ. Они 
основываются на специальных научных рекомендациях и выражаются в 
процентах 
к 
оперативному 
времени. 
В 
частности, 
целесообразно 
компенсировать перегрузки, возникшие вследствие: излишних физических 
усилий — 1-9% оперативного времени;
Технически обоснованные нормы времени можно рассчитать по 
следующей формуле: 
Н,р = То + Тр + Тп + Тотд + Тпр + Тпз
где Нвр — техническая норма времени;
То — время оперативной работы (основное и вспомогательное), 
Тр — время обслуживания рабочего места;
Тп — время на личные потребности; 
Тотд — время отдыха; 
Тпр — время перерывов организационно-технического порядка; 
Тпз. — время подготовительно-заключительных работ.


20 
Нормы выработки, как правило, устанавливают на год; они не меняются и 
в Дальнейшем, если остаются неизменными условия труда работников 
предприятия. Если же благодаря осуществлению организационно-технических 
мероприятий и внедрению новой техники на предприятии создаются условия 
для дальнейшего повышения производительности труда, нормы выработки 
должны быть пересмотрены. 
Затраты оперативного времени и времени на отдых лежат в основе 
расчета такого важнейшего социального показателя деятельности организации, 
как 
коэффициент улучшения условий труда К yут 
К yут = Тфо


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   17




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет