С витамині

С витамині

С дәрумені немесе Аскорбин қышқылы

• Формуласы: С6Н8О6
• Дәнекер және сүйек тінінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет адам рационындағы негізгі заттардың бірі.
• Кейбір метаболикалық процестердің тотықсыздандырғышы мен коферментінің биологиялық функцияларын орындайды, антиоксидант болып табылады
• Табиғатта көптеген жемістер мен көкөністерде кездеседі
• Аскорбин қышқылының витаминінің жетіспеушілігі цингаға әкеледі.

• Синтетикалық түрде глюкозадан кейбір кезеңдерде ашыту арқылы алынады (Рейхштейн әдісі бойынша Gluconobacter oxydans бактериялары[Рей] немесе Genentech әдісі бойынша Erwinia herbicola және Corynebacterium бактериялары).
• Өсімдіктер әртүрлі гексозалардан (глюкоза, галактоза) және көптеген жануарлардан (галактозадан) синтездейді, оны приматтардан және оны тамақтан алатын кейбір басқа жануарлардан (мысалы, Гвинея шошқаларынан) басқа.
• Аскорбин қышқылын сандық анықтау алкалиметрия, йодатометрия немесе йодометрия әдістерімен жүзеге асырылады.

Аскорбин қышқылы-қышқыл дәмі мен бейтарап иісі бар ақ ұнтақ зат. Ол суда және алкогольде жақсы ериді, жоғары және төмен температурада, ультракүлгін сәулелердің әсерінен тез бұзылады.Химиялық тұрғыдан С дәрумені электронды донор немесе тотықсыздандырғыш болып табылады. Дәл осы қабілет ғылымға белгілі физиологиялық әсерлердің көпшілігін түсіндіреді1. Биологиялық реакцияларға түсе отырып, С дәрумені коэнзим рөлін атқарады, сүйек және дәнекер тін жасушаларының регенерациясына ықпал етеді, антиоксидант ретінде әрекет етеді, денеге бос радикалдармен күресуге көмектеседі.Тек L-аскорбин қышқылы биохимиялық реакцияларға қатыса алады, оны С дәрумені немесе е 300 биологиялық қоспасы деп атайды. Ол денеде жиналмайды және бүйрек арқылы шығарылады. Қосылыс өте тұрақсыз, термиялық өңдеу және ұзақ сақтау кезінде оңай бұзылады, бұл көбінесе оның жетіспеушілігін тудырады.