Сабақ №4 Такырыбы: Ауыл шаруашылығы жануарларының өнімділігі
жүктеу/скачать 45,96 Kb.
|
zerthanal k sabak 4
- Бұл бет үшін навигация:
- Жануардың жынысы.
- Азықтандыру.
| Жануардың жасы. Туған кезде және одан әрі жақсы азықтандырылу жағдайында үлкен тірі салмағы бар бұзаулар кішкентай бұзауларға қарағанда тез өседі және дамиды. Өсіп келе жатқан жас жануарларда тірі салмақтың өсуі негізінен бұлшықет пен сүйек тіндерінің пайда болуына байланысты. Жас ет тұқымдарында бұлшықет тінінің өсуі әдетте 1,5-2 жасқа дейін жалғасады, содан кейін ол тоқтайды, ал ересек жануарлардың массасының жоғарылауы бұлшықет талшықтарының ұзаруы мен қалыңдатылуына және майдың жиналуына байланысты болады. Жасы ұлғайған сайын бұлшықет тінінің химиялық құрамы да өзгереді: су мөлшері азаяды, құрғақ зат мөлшері артады және бұлшықет ішілік майдың пайда болуы басталады. Қаңқадағы сүйектердің салыстырмалы массасы жасына қарай азаяды.
Жануардың жынысы. Бордақылауға қашарлар мен піштілген бұқалары, сондай-ақ пішілмеген және жарамсыз сиырлар мен бұқалар қойылады. Ең жақсы сапалы ет қашарлар мен бұқалардан алынады. Сиырларды өсіру кезінде етке аздап көп жем жұмсалады, бірақ оларды бордақылау ұзақтығы бұқаларға қарағанда қысқа. Пішілген бұқаларда метаболизм азаяды және олар жақсы семіреді, май қабаты бар нәзік ет береді. 18 айға дейін пішілмеген бұқашықтарды қарқынды бордақылау кезінде олар өте жақсы нәтиже алады: жоғары сапалы ет, олардың массасы пішілгендерге қарағанда 10-15% жоғары. Жасы бойынша қабылданбаған сиырлар мен бұқалар бордақылау кезінде жас жануарларға қарағанда нашар нәтиже береді. Жарамсыз бұқаларды бордақылау сапасын жақсарту үшін пішу керек, әйтпесе олар әлсіз май шөгінділері бар ірі талшықты ет береді. Азықтандыру. Азықтандыру түрі мен деңгейі бордақылау нәтижелеріне үлкен әсер етеді. Бордақылау кезінде жеткіліксіз азықтандыру салмақ бірлігіне азық шығынын арттырады, бұлшықет пен май тіндерінің өсуіне теріс әсер етеді және қаңқадағы сүйек құрамын арттырады. Қарқынды азықтандыру кезінде 1,5 жылда пішілген бұқалары 450-500 кг салмаққа жетеді, ал 1 кг өсу құны 7-8 а.ө. Орташа бордақылау кезінде мұндай масса 2-3 жылға дейін едәуір көп Жем тұтынумен алынады. Жас жануарларды қарқынды азықтандыру кезінде еттің сапасы жақсарады, қатты заттар мен ет калориясының мөлшері артады, қаңқадағы су мөлшері азаяды. Жайылымда мал жаю кезінде де жақсы нәтижелер алынады. Өзіндік құны төмен жақсы жайылым отымен қамтамасыз етілген жас малдардан орташа тәуліктік салмақ өсімі 800-900 г дейін алуға болады. Қоңдылық. Жақсы азықтандырылған малды сою кезінде еттің алғашқы сорттарының көбеюі, ондағы бұлшықеттердің, майдың және сүйектерге қатысты целлюлоза үлесінің жоғарылауы, сондай-ақ сапасыз жануарларға қарағанда дәнекер тінінің салыстырмалы үлесінің төмендеуі байқалады. Мысалы, ұшаның бел бөлігінде төменгі орташа май бар: сүйектер мен шеміршектер — 17%; дәнекер тін — 12,6; бұлшықет — 67,5; май — 2%. Жоғары май — тиісінше 12,8; 8,7; 58,3 және 20,1% . Жақсы өсірілген және бордақыланған жас жануарларда 15-18 айға дейін целлюлоза мен сүйектер арасындағы қаңқаның оңтайлы қатынасы кем дегенде 4,5-5:1, ал ересек малдарда — 4,7-5,3:1 болуы керек. жүктеу/скачать 45,96 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|