Углеводы составляют обязательную и большую часть пиши человека (около 500 г/сут). чему способствует их широкое распространение в природе в качестве прод\ктов питания. Значение углеводов для организма определяется несколькими факторами. Прежде всего следует подчеркнуть значение углеводов в энергетическом обмене. Углеводы — богатый источник энергии, наиболее легко вовлекаемый в обмен и используемый организмом. В организме при сгорании 1 г углеводов выделяется 4 ккап, поэтому потребление 400—500 г углеводов в сутки обеспечивает необходимые затраты при основном обмене (1 600 ккал). При окислении углеводов образуются макроэрги — АТФ, креатинфосфат. Другое важное свойство углеводов — способность их запасаться в депо, откладываясь в виде гликогена в печени, почках и в виде жира — в печени, жировой и других тканях. Особенно следует подчеркнуть роль гликогена печени, так как именно его постоянный распад до глюкозы (гликогенолиз) с выделением последней в кровь позволяет поддерживать необходимый уровень глюкозы в крови в течение суток независимо от приемов пиши. Существует дополнительный источник пополнения гликогена печени и глюкозы крови — гликонеогенез, который означает превращение дезаминированных остатков аминокислот, глицерола и лактата в глюкозу. Особая роль принадлежит углеводам в обеспечении энергией ЦНС, так как глюкоза единственный источник энергии для мозга. Потребность центральной нервной системы в глюкозе составляет 80 мг/мин, или I15 г/сут. Печень вырабатывает 130 мг/мин, или 187 г/сут глюкозы. Следовательно, ЦНС использует 60% глюкозы печени. Примерно
2 % обмена углеводов приходится на гексозомонофосфатный путь, в результате которого в организме образуются пентозы и НАДФ, участвующие в синтезе нуклеиновых кислот, АТФ, жирных кислот, фолиевой кислоты, холестерина, стероидов и др. Углеводы входят также в состав сложных молекул — клеточных рецепторов, ферментов, гормонов, антигенов и др. Наконец, из моносахаридов в организме синтезируются гликозаминогликаны — мукополисахариды. составляющие основу аморфного вещества соединительной ткани.
Достарыңызбен бөлісу: |
