Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г



Pdf көрінісі
бет374/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   ...   370   371   372   373   374   375   376   377   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

кожицы
Допускаются:
бурые пятна, не выходящие за преде­
лы полости плодоножки, но без гру­
бой шероховатости, и/или незначи­
тельные изолированные следы буре­
ния
Не выявлено
коричневые пятна, слегка вы­
ходят за пределы полости
плодоножки
Слабое побуре­
ние, не превы­
шает 1/5 общей
площади
Вкус
Свойственный данному помологиче­
скому сорту, без запаха и посторонне­
го и (или) привкуса
Кисло-сладкий вкус ,гармоничный, без по­
стороннего привкуса и запаха
Вяжущий, аромат слабый, без
постороннего запаха и при­
вкуса
Сладкий, аромат
выраженный, без
постороннего
привкуса и запа­
ха


В ы воды . Оценка качества показала, что яблоки сортов Апорт, Голден Делишес соответству­
ют высшему сорт, яблоки сорта Старкинг Делишес и Глостер - первому сорту, так как имеются от­
клонения во внешнем виде, снижающие их качество. По степени зрелости все образцы соответствуют
съемной стадии, повреждения, сорная примесь, гнилые и испорченные отсутствуют, мякоть доброка­
чественная. Содержание сухих веществ и кислотность в исследуемых яблоках проверяли на соответ­
ствие литературным данным. Выявили, что во всех образцах соответствуют данные показатели. Со­
держание нитратов не превышает предельно допустимые нормы и находится в пределах от 39 до 53
мг/кг, что соответствует требованиям. Результаты дегустационной оценки представлены на рис. 2.
Делише
с
Делише
Рис. 2 - Дегустационная оценка яблок
По вкусовым качествам, согласно дегустационной оценке установлено: Апорт, Голден Д е­


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   370   371   372   373   374   375   376   377   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет