сии. - М.: ФГБНУ ВСТИСП; Саратов: Амирит, 2018. - 304 с.
7. Сазонова И.Д. Ягодные культуры как сырье для технической переработки // Научные труды Северо
Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - Краснодар, 2018. - Т. 20.
- С. 125-134.
УДК 634.11
И Д Е Н Т И Ф И К А Ц И Я И О Ц Е Н К А К А Ч Е С Т В А С В Е Ж И Х Я Б Л О К
З.Р. С айф улина
С ибирский ун иверсит ет пот ребит ельской кооперации (Новосибирск, Р оссия)
Представлены результаты проведения идентификации помологических сортов яблок, маркировки и
оценки качества разных видов яблок.
Ключевые слова: помологический сорт, идентификация, маркировка, оценка качества, дегустация
ID E N T IF IC A T IO N A N D Q U A L IT Y A S S E SSM E N T OF F R E S H A PPL E S
Z .R . Saifulina
Siberian University o f C onsum er C ooperatives (Novosibirsk, Russia)
The results of the identification of pomological apple varieties, labeling and quality assessment of different
types of apples are presented.
Key words: pomological variety, identification, labeling, quality assessment, tasting
В ведение. Свежие яблоки являются одним из самых полезных и востребованных плодов. Они
обладают высокими питательными, лечебными и диетическими свойствами, так как содержат биоло
гические активные вещества, витамины (С, В ь В 2, Р, Е ), органические кислоты (яблочная, винная,
хлорогеновая, урсоловая и др.), минеральные вещества (калий, натрий, кальций, фосфор, железо, ни
кель и др.). В связи с вводом все новых санкций и попытками реализовать несертифицированные
продукты, яблоки, как и другие плоды и фрукты нередко фальсифицируют. Качественная фальсифи
кация плодов может происходить за счет фальсификации помологического сорта, продажи не полно
Достарыңызбен бөлісу: |
