подбирать сорта с высокими химико-технологическими показателями. В связи с этим, целью работы явилось определение влияния заморозки на состав и качество различных сортов смородины красной. М атериалы и методы . Объектами исследований послужили 6 сортов и одна отборная форма смородины красной селекции Кокинского опорного пункта ФГБНУ «Всероссийский селекционно технологический институт садоводства и питомниководства» (Брянская область). В качестве контро- ли использован районированный сорт Константиновская. Отбор образцов для исследований проводи ли в соответствии с требованиями ГОСТ 33954-2016 «Смородина красная и белая свежая. Техниче ские условия», отбирали ягоды в оптимальной степени зрелости без поражения вредителями и бол ез нями (ГОСТ 33954-16, 2016). Опыты по определению биохимических показателей в свежих ягодах и после хранения в за мороженном виде проводились в Центре коллективного пользования научным и приборным обор у дованием Брянского государственного аграрного университета (Белоус, Евдокименко, 2018). И зуче ние биохимического состава ягод смородины красной включало следующие виды анализов: раство римые сухие вещества - рефрактометрически, общие сахара - по Бертрану, витамин С - по Мурри, титруемые кислоты - титрометрически (Ермаков, 1987). Результаты и обсуж дение. В результате предварительной оценки различных сортов красной смородины по химическому составу были установлены различия в содержании отдельных химиче ских веществ. Дегустационная оценка свежих ягод красной смородины, показала, что среди изучен ных форм лучшими органолептическими свойствами обладают сорта Константиновская, Лидер, Детван и отбор № 43-45-1 (рис. 1). Общая средняя оценка, балл Рис. 1 - Дегустационная оценка свежих ягод смородины красной
