Президент. И х ягоды сохранили консистенцию близкую к свежим, а так же свойственную им окраску
и аромат. Общая средняя оценка этих сортов составила 4,5 - 4,1 балла соответственно (рис. 2). Н е
сколько хуж е по качеству были ягоды сортов Лидер, Детван и отбора 43-45-1. Они были оценены на
4,0; 3,9; 3,8 балла соответственно. Эти сорта отличались от предыдущих по большинству показате
лей: внешнему виду, окраске, консистенции и вкусу. Самую низкую оценку получили ягоды сорта
Ярославна. После заморозки они сильно изменили консистенцию, цвет и аромат. Дегустационная
оценка у них составила 3,6 балла.
Рис. 2 - Дегустационная оценка плодов красной смородины после заморозки и хранения
Биохимический состав ягод после заморозки и хранения изменился не значительно. В плодах
сортов Лидер и Ярославна произошло увеличение содержания РСВ до 9,5% и 9,0% соответственно
(табл. 2).
Таблица 2 - Биохимический состав ягод смородины красной после заморозки и хранения
Сорта
РСВ, %
Титруемая кислотность, %
Сахара, %
Витамин С, мг/100 г
Константиновская (к)
10,3
1,95
7,8
76
Президент
8,0
1,76
5,2
53
Детван
8,0
1,73
5,7
60
Лидер
9,5
1,50
6,3
75
Ярославна
9,0
1,70
5,9
79
Белая фея
8,1
2,0
5,7
50
№43-45-1
9,0
1,87
6,0
80
НСР0,05
0,6
0,1
0,5
4,7
По наличию сахаров в мякоти замороженных плодов, как и в свежих ягодах, выделены сорта
Достарыңызбен бөлісу: |
