стью созревших плодов, реализации некачественной продукции, обработки консервантами, примене ния нитратов и других веществ, ускоряющих созревание. В связи с этим, идентификация помологи ческого сорта, качество и безопасность яблок были и остаются актуальны [1]. М атериалы и методы . Объектами экспертизы выбраны яблоки, реализуемые в торговле под следующими названиями: Сезонное, Красное, Голден, Глостер. Последовательность экспертизы включала: идентификацию маркировки [2]; идентификацию помологического сорта; оценка по орга нолептическим и физическим и показателям безопасности [3]; дегустационная оценка. Сухие раство римые вещества определяли рефрактометрическим методом; определение титруемой кислотности проводили общепринятым методом нейтрализации [4]; содержание нитратов определяли при помощи 168
персонального нитрат-тестера СОЭКС (SOEKS-ecotester); дегустация - по разработанной 10 балльной шкале. Результаты и обсуж дение. Результаты изучения маркировки на соответствие требованиям ТР ТС 022/2011 показали, что маркировка исследуемых образцов яблок отвечает установленным тре бованиям по основным показателям - наименование продукции; количество, срок годности и условия хранения пищевой продукции; сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продук ции, наименование и место нахождение изготовителя пищевой продукции или Ф.И.О и место нахож дение индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции; единый знак обращ е ния продукции на рынке государства членов ТС. Знак ГМО не присутствует на потребительской упа ковке, но согласно требованиям п 4.11 ТР ТС 022/2011 « ... В случае если изготовитель при производ стве пищевой продукции не использовал генно-модифицированные организмы, то содержание ГМО в
