культетской научно-исследовательской лаборатории Новосибирского ГАУ. Объектами исследования
являлись образцы бедренных и грудных мышц цыплят бройлеров кросса «Ломан Браун» и мускусных
утят. Период выращивания птицы 42 дня, в течение которого ежедневно в корм птице вводили сереб
ряный нанобиокомпозит в дозах 1 и 5 % - 1 и 2 опытные группы соответственно. Контрольную груп
пу кормили основным рационом без добавки.
Аминокислотный состав белка мышечной ткани определяли с помощью системы для
скоростного
анализа
качества сельскохозяйственной
продукции
на
основе
инфракрасного
236
анализатора ИК-4250. Белково-качественный показатель (БКП), или коэффициент биологической
ценности белка мяса, представляющий собой отношение аминокислот триптофана к оксипролину
определяли фотометрическим способом.
Результаты и обсуж дение. При исследовании аминокислотного состава грудных и
бедренных мышц сельскохозяйственной птицы, выращиваемой с использованием серебряного
нанобиокомпозита,
установлено,
что
на
биологическую
полноценность
мяса
применение
нанобиокомпозита в указанных дозах отрицательного влияния не оказывает. Биологическая
полноценность мяса не меняется как в грудных, так и бедренных мышцах, о чём свидетельствуют
данные аминокислотного скора.
Анализ аминокислотного скора грудных мышц мускусных утят при введении в рацион
кормления серебряного нанобиокомпозита в дозе 1 и 5 % на 22-й день эксперимента показал
увеличение содержания лизина на 18,2 % в опытных группах в сравнении с контролем. Содержании
Достарыңызбен бөлісу: |
