Изучение аминокислотного скора бедренных мышц мускусных утят показал, что содержание
лизина, валина, изолейцина, лейцина и треонина идентично во всех группах. Количество триптофана
во 2-й опытной группе было выше на 17,5 % (р<0,05) в сравнении с контролем. Лимитирующей
237
аминокислотой определен комплекс фенилаланин+тирозин в обеи х опытных группах, содержание его
было ниже, чем в белке-стандарте, на 8,8 % в 1-й опытной группе и на 13,1 % - во 2-й. Отмечалась
тенденция увеличения содержания комплекса метионин+цистин как в 1-й, так и во 2-й опытных
группах в сравнении с контролем на 10,3 %.
На 34-й день эксперимента общая картина аминокислотного скора такая же, как в грудных
мышцах. При сопоставимости всех представленных аминокислот триптофан также превышал белок
стандарт на 7,3 % во всех группах, что рассматривается как закономерный возрастной процесс. При
изучении содержания заменимых аминокислот в грудных и бедренных мышцах мускусных утят,
установлено, что в грудных мышцах утят на 22-е сутки проведения опыта содержание заменимых
аминокислот, таких как аспарагиновая и глутаминовая было выше в контроле, чем в опытных
группах, на 31,1 и 21,5 % (р < 0,05) соответственно. На 34-й день эксперимента в опытных группах
выявили увеличение содержания аспарагиновой кислоты в 1,9 и 2,7 раза (р < 0,01) соответственно,
глутамина - в 1,5 и 1,3 раза (р < 0,05) в сравнении с контролем. Наблюдали снижение следующих
аминокислот: глицина на 14,7 в 1-й и на 12,7 - во 2-й; пролина на 15,9 (р < 0,05) в 1-й и 5,2 % во 2-й
опытной группе в сравнении с контролем. Аналогичные показатели характеризуют и бедренные
мышцы.
В таблице 2 представлен белково-качественный показатель грудных и бедренных мышц
Достарыңызбен бөлісу: |
