5. ТР ТС 023/2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей
6
. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пи
щевых продуктов" (с изменениями на
6
июля
2 0 1 1
года)
При разработке рецептур напитков с использованием овощей, в качестве материалов исследо
вания использовали: свеклу по ГОСТ 32285-2013, морковь по ГОСТ 33540-2015, сельдерей по ГОСТ
34320-2017, капусту по ГОСТ Р 51809-2001, яблоки по ГОСТ 34314-2017.
Органолептические показатели качества готового напитка: внешний вид, вкус и аромат, цвет
определяли по ГОСТ 32101-2013 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима.
Общие технические условия. В данном исследовании были изучены органолептические, физико
химические и микробиологические показатели. Имеется более точная бальная товароведческая оцен
ка качества напитка по
2 0
балльной системе по следующим показателям качества: внешний вид от
1
до 5 баллов, вкус и аромат от 1 до 5 баллов, цвет от 1 до 5 баллов [2].
118
Результаты и обсуж дение. Овощеводство на территории Сибирского федерального округа
располагает значительными посевными площадями для производства овощных культур. Данными
ресурсами располагают Алтайский край, Омская область, Красноярский край. Овощные культуры по
удельному весу в общем объеме производства можно расположить в следую щ ей последовательности:
картофель, капуста, свекла, морковь, репчатый лук, огурец, томат, кабачки, тыква. Однако, по ряду
объективных причин, овощеводство в пределах Сибирского округа развивать тяжело. Необходимы
современные сорта и гибриды, качественный семенной материал. В недостатке у Сибирских произ
Достарыңызбен бөлісу: |
