composition (Protease No. 2630/2256 and Protolad B) are shown.
Key words: poultry waste, bird feather, processing, biotechnology, secondary raw materials, useful processing
121
В веден ие. О собую актуальность проблема утилизации отходов имеет для птицеперерабаты
вающей промышленности. В Российской Федерации во всех категориях хозяйств насчитывается око
ло 450 млн. голов птицы. Производство мяса птицы в России постоянно растет из-за увеличения
спроса на мясо птицы, крупных инвестиций в создание новых птицефабрик и сокращения импортных
поставок (Максимов, 2005; Николаев, 2008]. Некоторые регионы, которые ранее не были лидерами в
производстве мяса птицы, теперь становятся крупнейшими производителями (например, Белгород
ская область). Доля мяса птицы в общ ем объеме производства мяса достигла 42% против 18% - в
1990 г., что соответствует мировым тенденциям. Лидером производства мяса из разных видов птиц
является куриное мясо - более 97% производства (Николаев, 2008).
С ростом выпуска мяса птицы значительно возрастают объёмы отходов потрошения птицы.
Особые трудности возникают при переработке перьевых отходов, составляющих 7,5% от живого веса
обрабатываемого сырья (Braeumer, 1980). Такое сырье отличается высоким содержанием белка кера
тина, что обуславливает ценность данного продукта. Однако применяемые технологии для перера
ботки кератинсодержащего сырья на кормовые цели не всегда позволяют получить продукцию высо
кого качества (Подсобляева, 1981; Максимов, 2005).
В зависимости от типа животного сырья, полноценный белок может составлять 15-20% по ве
су от потенциально извлекаемого белка отходов. Однако на настоящем уровне степень извлечения
белка из животного сырья не превышает в среднем 50% (Подсобляева, 1981). Кроме того, сущ еству
Достарыңызбен бөлісу: |
