E V A L U A T IN G TH E Q U A L IT Y OF D R IN K IN G M IL K D IFFE R E N T T R A D E M A R K S D.S. Popova, E.A. Sharlaeva A lta i State U niversity (Barnaul, Russia) The results of assessing the quality of drinking cow's milk of various brands represented in the consumer mar ket of the city o f Barnaul are presented, according to the following indicators: freezing point, protein content, fats, car bohydrates, dry matter and skimmed milk residues. A comparative analysis of the nutritional value of milk, declared by the manufacturer, and the actual content of proteins, fats and carbohydrates in the analyzed samples. Key words: drinking milk, quality, trademarks, physical and chemical indicators, nutritional value В веден ие. Молоко является наиболее полноценным продуктом питания человека, в котором в легкоусвояемой и сбалансированной форме находятся практически все необходимые питательные вещества. Не случайно в большинстве стран мира потребление молока и молочных продуктов с каждым годом растет, а ассортимент молочной продукции расширяется (Ананьева, 2011). Однако очень важно употреблять в пищу качественное молоко, в котором химический состав и пищевая ценность являются максимально сбалансированными. В настоящее время на прилавках барнаульских магазинов имеется большой выбор молока от различных производителей Алтайского края и из других регионов. В связи, с чем целью данной рабо ты явилось исследование качества молока различных торговых марок, реализуемых в розничной сети г. Барнаула. Для реализации поставленной цели решались следующие задачи: - оценить температуру замерзания, содержание белков, жиров, углеводов, сухого обезж ирен ного молочного остатка (СОМО) и сухих веществ в образцах питьевого коровьего молока разных торговых марок;
