работки рецептуры шоколада или шоколадных конфет на основе растительного молока, чтобы охва тить такие сегменты потребителей как: веганы и вегетарианцы, люди, страдающие непереносимо стью лактозы, а также люди, заботящиеся о своем здоровье и даже фигуре. Согласно исследованиям, рынок функционального питания расширяется с каждым днем, так как лю ди начинают заботиться о своем здоровье более тщательно, однако при этом возникает потребность не только в полезных, но и во вкусных продуктах, а значит особенно важно удовлетворять спрос потребителей соответствую щим предложением новых функциональных кондитерских товаров (шоколада и конфет), являющихся привлекательными для покупателей. Однако, покупая шоколад или конфеты функционального назначения, потребитель д о сих пор не может быть уверен до конца, что эта функциональность под тверждена и продукты действительно эффективны, так как отсутствует нормативно-техническая база, предъявляющая требования к этой группе продукции. Следовательно, актуально и своевременно р е шать данную проблему, разрабатывая нормативные документы, регулирующие вопросы функцио нального питания. Библиографический список 1. Быков Д.Е., Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф. Шоколад как продукт для функционального пита ния // Вестник Мурманского государственного технического университета. - 2018. - № 3. - С. 447-459. 2. Оробинская В.Н., Писаренко. О.Н. Развитие науки функциональных пищевых продуктов в странах европейского сообщества. Новый ингредиент для производства функциональных продуктов питания // Перспективы науки. - 2015. - № 1 (64). - С. 83-88. 3. Позднякова Ю.М., Пивненко Т.Н., Перцева А.Д., Ковалев Н.Н. Функциональные продукты пи тания из дальневосточных голотурий // Пищевая промышленность. - 2017. - № 12. - С. 17-21.
