Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г

ственных животных и птицы // С/х биология. Сер. Биология животных. - 1999. - № 6. - 215 с

жүктеу/скачать 9,53 Mb. Pdf көрінісі бет 539/890 Дата 10.04.2024 өлшемі 9,53 Mb. #200677 түрі Сборник

Бұл бет үшін навигация:

• 5. Алехина JI.B. Системная методология в решении задач разработки, производства и использования пищевых добавок // Мясная индустрия. - 2000. № 7. - С. 7-8.
• 6. Алехина JI.B. Системный подход к научному обеспечению создания, производства и использования пищевых добавок // Мясная индустрия. - 2001. - № 1. - С. 29-31.
• 7. Hitchcock C.H.S. et.al. J. of the Sci. of Floot and Agric. - 1981. - P. 169-172. 8. Hsieh Y.H. et. al. J. of Food Protec. - 1998. -219 р. УДК 543.544.43
• В данной работе проведено определение глицидиловых эфиров, 2-МХПД и 3-МХПД в образцах расти­
• ISO 18363-3:2017. Выявлено, что наибольшее количество глицидиловых эфиров, 2-МХПД и 3-МХПД содер­ жится в твердых жирах - пальмовом стеарине, маргарине и кондитерском жире, при этом их

ственных животных и птицы // С/х биология. Сер. Биология животных. - 1999. - № 6. - 215 с. 2. Комаров А.А., Обухов И.Л., Сорокина М.Ю., Панин А.Н., Шипулин Г.А. Определение видовой при­ надлежности тканей жвачных животных // Ветеринария. - 2000. - № 3. - 298 с. 3. Комарова И.Н., Серегин И.Г., Валихов А.Ф. Полимеразная цепная реакция - современный метод вы­ явления фальсификаций мясного сырья и продуктов // Мясная индустрия. - 2004. - № 2- С. 37-41. 4. Хвыля С.И., Пчелкина В.А., Алексеева Е.А. Фальсификация состава сырья копченых колбас // Мяс­ ная индустрия. - 2013. - № 4. - C. 28-30. 5. Алехина JI.B. Системная методология в решении задач разработки, производства и использования пищевых добавок // Мясная индустрия. - 2000. № 7. - С. 7-8. 6. Алехина JI.B. Системный подход к научному обеспечению создания, производства и использования пищевых добавок // Мясная индустрия. - 2001. - № 1. - С. 29-31. 7. Hitchcock C.H.S. et.al. J. of the Sci. of Floot and Agric. - 1981. - P. 169-172. 8. Hsieh Y.H. et. al. J. of Food Protec. - 1998. -219 р. УДК 543.544.43 О П Р Е Д Е Л Е Н И Е С О Д Е Р Ж А Н И Я Г Л И Ц И Д И Л О В Ы Х Э Ф И РО В , 2-М Х П Д И 3-М Х П Д В Ж И Р А Х И М А С Л А Х Б.Б. Т ихонов Ф Г Б О У В О «Тверской государст венны й т ехнический университ ет » (Тверь, Р оссия) В данной работе проведено определение глицидиловых эфиров, 2-МХПД и 3-МХПД в образцах расти­ тельных и животных жиров и масел в соответствии с методикой, приведенной в международном стандарте BS ISO 18363-3:2017. Выявлено, что наибольшее количество глицидиловых эфиров, 2-МХПД и 3-МХПД содер­ жится в твердых жирах - пальмовом стеарине, маргарине и кондитерском жире, при этом их  содержание суще­ ственно увеличивается после тепловой обработки в течение 30 мин при 200 °С. жүктеу/скачать 9,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу: