ного продукта» и № 2328128 «Способ получения термизированного молочно-сывороточного продук та». В ы воды . Результаты квалиметрического прогнозирования (в частности, анкеты целевого назначения, научно обоснованная корреляция меж ду показателями качества творожных продуктов, дерево показателей качества и безопасности, разработанные рекомендации по обеспечению ожидае мого качества) и полученные регрессионные уравнения зависимости предельного напряжения сдвига, пластичности и влагосвязывающей способности от массовой доли обезжиренного творога, темпера туры пастеризации продукта и массовой доли функциональной добавки (SCANPRO Т 95, SCANPRO BR 95 и ^ p r o 601) позволяют производителю быстро проводить исследования потребительских тре 398
бований и реализовывать желания потребителей в продукции за минимальное время. При этом жела емые потребителем свойства можно получить путём управления массовой долей творога, температу рой пастеризации и массовой долей функциональной добавки. Библиографический список 1. Барзов А.А., Корнеева В.М., Корнеев С.С. Вероятностная оценка качества инноваций на ранних эта пах их жизненного цикла // Качество и жизнь. - 2018. - № 4. - С. 60-61. 2. Гинзбург М.А. Оценка потребительских свойств и конкурентоспособности ассортимента сметаны // Молочная река. - 2016. - № 2 (62). - С. 20-23. 3. Дунченко Н.И. и др. Особенности разработки систем менеджмента безопасности для пищевых пред приятий // Качество и жизнь. - 2018. - № 4(20) - С. 324-330. 4. Дунченко Н.И. и др. Прогнозирование показателей качества йогуртов // Молочная промышленность, 2018. - № 8. - С. 29-30. 5. Корнеева В.М., Феофанов А.И., Хвастунов Р.М. Сущность и возможности квалиметрического анали
