требления данного вида продукции наблюдался в 2014 году, за этот год уровень спроса увеличился на 13% (630 тыс. тонн) по сравнению с этим же показателем 2013 года. В 2016 году также наблюдал ся существенный рост потребления и производства растительного масла: продажи увеличились на 5,4%, тем самым прирост в натуральном выражении составил 5710 тыс. тонн по сравнению с преды дущими годами. За последние два года рассматриваемого периода, объемы потребления масложиро вой продукции возросли на 6200 тыс. тонн, что в 9.7% выше уровня предыдущих годов [1]. Стремительный рост показателя потребления, большое разнообразие ассортимента, разные ценовые политики не говорят о качестве растительного масла. Сегодня тема качества и безопасности пищевых продуктов, в частности, подсолнечного масла является важной и актуальной. Оценка каче ства продукции - это совокупность операций и мероприятий, которые выполняются с целью оценки товара на предмет соответствия требованиям, установленным в нормативно-правовых (технических) документах. Для оценки качества продукции потребитель должен обладать информацией необходи мой и достаточной для ее первичной оценки [2]. М атериалы и м етоды . В основу цели данного исследования лег анализ основных норматив но-правовых документов РФ, в которых установлены требования к качеству и безопасности подсол 42
нечного масла. Кроме того, в ходе написания статьи были использованы теоретические труды отече ственных ученых, практиков и экспертов в области оценки качества подсолнечного масла. Работа была написана на основании методов исследования, анализа, сравнения и описания. Результаты исследования. В ходе исследования был рассмотрен и проанализирован ряд д о
