Сn(H2O)m Понятие об углеводах. Классификация углеводов

которые играют важную роль в жизни человека, животных и растений

гексозы

тетрозы

альдозы

Проекционная формула Фишера

Перспективные формулы Хеуорса

1. Реакции с участием альдегидной группы глюкозы

Химические свойства глюкозы

2. Моносахариды

а) восстановление (гидрирование)

СН=О СН2ОН

(СНОН)4 + Н2 (СНОН)4

СН2ОН СН2ОН

│

│

│

kat, t0

• реакция «серебряного зеркала»

• реакция с гидроксидом меди (II) Cu(OH)2 , t0

2. Реакция глюкозы с участием гидроксильных групп

а) взаимодействие с Cu(OH)2 на холоду - качественная реакция на глюкозу как многоатомный спирт.

2. Моносахариды

3. Брожение (ферментация) моносахаридов

сахароза

(тростниковый или свекловичный сахар)

мальтоза (солодовый сахар)

лактоза (молочный сахар)

Химические свойства дисахаридов

3. Дисахариды

• Дисахариды, в молекулах которых сохраняется полуацетальный гидроксил (мальтоза, лактоза, целлобиоза) называют восстанавливающими
• вступают в реакцию «серебряного зеркала» и с гидроксидом меди (II).

Дисахариды, в молекулах которых нет полуацетального гидроксила (сахароза) называются невосстанавливающими

• не восстанавливают Cu(OH)2 и Ag2O

2. Все дисахариды являются многоатомными спиртами, для них характерны свойства многоатомных спиртов, они дают качественную реакции на многоатомные спирты – реакция с Cu(OH)2 на холоду.

1. Гидролиз

2. Качественная реакция на крахмал

(С6Н10О5)n + I2

комплексное соединение сине-фиолетового цвета

Химические свойства целлюлозы

4. Полисахариды

1. Гидролиз

2. Образование сложных эфиров

3. Горение

4. Термическое разложение без доступа воздуха:

Задание 1 (2 балла)

Задание 1 (2 балла)

Имеются четыре пробирки с растворами глицерина, уксусной кислоты, этилового спирта, глюкозы. Для того чтобы отличить содержимое всех четырех пробирок друг от друга, можно использовать: 1) гидроксид калия; 2) гидроксид меди (II); 3) раствор йода; 4) раствор перманганата калия.

Задание 2 (2 балла)

На какие типы подразделяют углеводы по типу функциональных групп:

1) альдозы и кетозы; 2) моносахариды и дисахариды; 3) глюкозы и фруктозы; 4) пентозы и гептозы ?

Задание 3 (2 балла)

Как альдегид и как спирт глюкоза взаимодействует с веществом, формула которого:1) Ag2O; 2) H2;3) Cu(OH)2; 4) NaOH.